Château de Marsannay : Marsannay Village "Champs Perdrix" 2025

Características y consejos de cata del Marsannay Village "Champs Perdrix" 2025 de Château de Marsannay

Cata

Color
Este vino muestra un tono oro pálido, brillante y límpido, que recuerda a los mejores Chardonnays elaborados en las alturas de la Côte de Nuits.

Nariz
La nariz es encantadora y precisa, con notas de frutas de pulpa amarilla como el melocotón y el albaricoque, acompañadas de matices cítricos y flores blancas, sobre un fondo calcáreo que evoca la piedra mojada, en perfecta armonía con el carácter calizo del terruño.

Boca
La boca cautiva con un ataque redondo y generoso, sostenido por una textura amplia, antes de prolongarse en una pronunciada tensión mineral que desemboca en un final salino, largo y jugoso, propio de los terruños de la parte alta de la ladera.

Maridaje

Este vino blanco marida de maravilla con productos del mar como ostras, mariscos o pescado a la parrilla, pero también funciona muy bien con un plato a base de aguacate y salmón, carnes blancas en costra o queso de cabra fresco. También puede disfrutarse solo, como aperitivo.

Servicio y guarda

Dado que el Marsannay Village "Champs Perdrix" 2025 se encuentra todavía en una fase temprana de su evolución, por el momento no es posible dar una recomendación de guarda. Lo ideal es servirlo bien fresco, para revelar plenamente su tensión mineral y su frescura aromática.

Un Marsannay blanco tenso y mineral de Château de Marsannay

El dominio

El Château de Marsannay es un dominio de Borgoña construido en 1990 por André Boisseau en la Route des Grands Crus, en Marsannay-la-Côte, a las puertas de Dijon. Desde 2012 pertenece a la familia Halley, propietaria también del Château de Meursault. En la actualidad, el dominio cultiva 40 hectáreas de viñedo en cultivo ecológico, repartidas entre la appellation Marsannay y prestigiosos climats de la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, con un enfoque firmemente agroecológico y una vinificación meticulosa parcela por parcela.

El viñedo

El Marsannay Village "Champs Perdrix" procede del climat del mismo nombre, situado en la parte alta de la ladera de la appellation Marsannay, a unos 350 metros de altitud. Esta parcela de 1,2 hectáreas se asienta sobre caliza de Comblanchien, con un suelo arcilloso y poco profundo, y goza de una orientación sureste que favorece una maduración homogénea del Chardonnay. Las viñas se cultivan de forma ecológica, con respeto por los suelos y la biodiversidad circundante.

Vinificación y crianza

Para el Marsannay Village "Champs Perdrix" 2025, las uvas se vendimian a mano y se seleccionan en mesa antes de ser prensadas en una prensa neumática, lo que garantiza una extracción suave y progresiva del mosto. A continuación, el mosto se somete a un desfangado estático de unas doce horas, sin adición de enzimas, antes de la fermentación alcohólica a baja temperatura. La crianza prosigue en barricas de roble, de las cuales un 20 % aproximadamente son nuevas, sobre lías totales con bâtonnage si es necesario, durante unos once meses, seguida de siete meses en depósito antes del embotellado.

Variedad de uva

Este vino está elaborado con un 100 % de Chardonnay.