Château de Pez 2019

Características y consejos de cata de Château de Pez 2019

Cata

Color

El vino presenta un color granate profundo con intensos reflejos violáceos.

Nariz

La nariz se abre con intensos aromas de frutas negras, en particular grosella negra y mora, acompañados de notas florales de violeta. Con la aireación, aparecen matices especiados y ligeramente tostados, que realzan el conjunto y su complejidad aromática.

Boca

La boca es amplia y estructurada, sostenida por taninos dulces y sedosos que aportan una textura fina sin agresividad. El conjunto revela una hermosa concentración frutal, respaldada por una frescura mineral que recorre el paladar. El final se prolonga con persistencia, dejando una impresión a la vez poderosa y elegante.

Maridajes

Este vino armoniza a la perfección con carnes rojas a la parrilla, una pierna de cordero asada o magret de pato. También combina muy bien con platos regionales como cassoulet o duck confit. Los quesos curados de pasta dura, como el Comté, también resultan un acompañamiento armonioso.

Servicio y guarda

Château de Pez 2019 puede disfrutarse desde ahora para apreciar su fruta vibrante, pero ganará en complejidad con algunos años de guarda. La decantación durante una o dos horas antes de servir permitirá que el vino revele plenamente su potencial aromático.

Un Saint-Estèphe que combina potencia y finura

La propiedad

Fundado a mediados del siglo XV, Château de Pez se encuentra entre las propiedades más antiguas de Saint-Estèphe, en el Médoc. Su viñedo de 42 hectáreas, un único bloque contiguo sobre una meseta de gravas con vistas al Gironde, se beneficia de un microclima atemperado por el estuario. La propiedad pertenece desde 1995 a la Maison de Champagne Louis Roederer, bajo la égida de la familia Rouzaud, con Frédéric Rouzaud como director general. Nicolas Glumineau, director general y enólogo desde 2012, supervisa una viticultura certificada HVE y una vinificación parcela por parcela, potenciada por la nueva sala de depósitos de acero inoxidable inaugurada en 2018.

El viñedo

El viñedo de Château de Pez abarca 48 hectáreas en un único bloque contiguo, plantado sobre un terroir de gravas günzienses sobre un subsuelo arcillo-calcáreo. Esta configuración geológica confiere a los vinos una estructura notable y un excelente potencial de envejecimiento. Situado en la denominación Saint-Estèphe, el viñedo se beneficia de la influencia reguladora del estuario del Gironde, favoreciendo una maduración gradual y armoniosa de la uva. La propiedad cuenta con la certificación Haute Valeur Environnementale, reflejo de su compromiso con una viticultura respetuosa con el medioambiente.

La añada

2019 destaca como una añada excepcional para Bordeaux. El ciclo vegetativo comenzó con una primavera fresca, seguida de un verano soleado y seco, marcado por amplias oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Estas condiciones climáticas favorecieron una maduración óptima de la uva, aportando tanto concentración aromática como frescura. La vendimia tuvo lugar en condiciones ideales, dando lugar a vinos de una calidad notable.

Vinificación y crianza

Château de Pez 2019 se benefició de una cuidada vinificación parcela por parcela, que permitió expresar la diversidad del terroir. Tras la fermentación, el vino se crió durante 12 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 30% eran nuevas. Esta proporción medida de roble nuevo aporta estructura y complejidad al vino, preservando al mismo tiempo la expresión de la fruta y del terroir.

Variedades de uva

Cabernet sauvignon (56%), merlot (42%), cabernet franc (1%), petit verdot (1%).