Château de Pez 2018
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EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
Parker
J. Robinson
Decanter
Wine Spectator
J. Suckling
Vinous - A. Galloni
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata de Château de Pez 2018
Cata
Vista
El vino muestra un color rubí profundo e intenso.
Nariz
La nariz se abre con aromas de frutas negras, en particular de grosella negra, acompañados de delicadas notas florales de violeta. Matices especiados y minerales completan el bouquet, con toques de cedro y tabaco aportados por la crianza en barricas de roble.
Boca
La entrada en boca es flexible pese a una fina concentración. El paladar revela una estructura densa y compleja, sostenida por taninos elegantes y aterciopelados. Los sabores de frutas negras y flores perduran, apoyados por una frescura mineral. El final, largo y persistente, desvela notas especiadas y cítricas.
Maridajes
Este vino es el acompañamiento perfecto para carnes rojas a la parrilla o asadas, como el solomillo de ternera. También armoniza magníficamente con pato, en particular un magret, así como con caza como el venado o el jabalí. Preparaciones de cordero con costra de hierbas también resultan un maridaje armonioso. En cuanto a los quesos, opta por variedades curadas como Reblochon o Saint-Nectaire.
Servicio y guarda
Château de Pez 2018 se beneficia de una decantación de 60 a 90 minutos antes de servir para revelar plenamente sus aromas. Servir a una temperatura entre 16 y 18°C. Este vino puede disfrutarse hasta alrededor de 2032.
Un Saint-Estèphe elegante y estructurado de Château de Pez
La propiedad
Fundado en 1452 en Saint-Estèphe, Château de Pez se extiende sobre 42 hectáreas en una meseta de gravas asentada sobre una base arcillo-calcárea. La propiedad se beneficia del favorable microclima de la Gironda. Propiedad desde 1995 de la Maison de Champagne Louis Roederer, en manos de la familia Rouzaud, está dirigida desde 2012 por Nicolas Glumineau, director general, enólogo y viticultor. Reestructurado entre 2005 y 2022 y equipado en 2018 con una moderna sala de depósitos que permite la vinificación parcela por parcela, el viñedo, plantado con cabernet sauvignon y merlot, cuenta con la certificación HVE. La filosofía de la propiedad es elaborar vinos que combinen finura, equilibrio y complejidad.
El viñedo
El viñedo de Château de Pez en Saint-Estèphe se extiende sobre un terroir excepcional de gravas de Garona asentadas sobre una base arcillo-calcárea. Esta composición geológica garantiza un drenaje óptimo a la vez que proporciona a la vid un aporte de agua constante. La propiedad goza de una ubicación privilegiada cerca del estuario de la Gironda, que modera el clima y protege las vides de las heladas primaverales. Las parcelas, gestionadas según los principios de la viticultura sostenible y certificadas de Alto Valor Medioambiental, se trabajan cuidadosamente para preservar la biodiversidad y el equilibrio natural del terroir.
La añada
La añada 2018 en Bordeaux se considera excepcional. El año se benefició de condiciones meteorológicas favorables, con temperaturas cálidas durante la temporada de crecimiento y una distribución de las precipitaciones bien equilibrada. Estas condiciones permitieron una maduración óptima de las uvas, beneficiando especialmente al cabernet sauvignon, que alcanzó una plena madurez fenólica. La vendimia se realizó en excelentes condiciones, con el merlot recogido el 22 de septiembre, el cabernet franc el 3 de octubre y el cabernet sauvignon el 6 de octubre, lo que permitió a cada variedad alcanzar su nivel ideal de madurez.
Vinificación y crianza
La vinificación de Château de Pez 2018 se realiza parcela por parcela en dieciocho depósitos de acero inoxidable termorregulados, troncocónicos. Este enfoque permite adaptar los protocolos de fermentación y extracción a cada parcela según sus características específicas. Las maceraciones se llevan a cabo suavemente para preservar taninos refinados. Tras la fermentación, el vino se cría en barricas de roble francés durante 12 a 18 meses, con alrededor de un 40% de barricas nuevas. Esta crianza favorece la integración de los componentes y el desarrollo de la complejidad aromática, respetando al mismo tiempo la expresión de la fruta.
Variedades de uva
Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc y petit verdot.
