Château de Pez 2014

Notas de cata y consejos de servicio para Château de Pez 2014

Cata

Color

El vino presenta un tono púrpura-rojo profundo con reflejos granates y ligeros matices teja en el borde, reflejo de una bonita madurez.

Nariz

La nariz revela una complejidad aromática marcada por notas terrosas características del terruño. Predominan los aromas de fruta negra y cassis, acompañados de toques de cedro, caja de puros y tabaco. Matices especiados y de cacao aportan una dimensión adicional, mientras que las notas florales y la fruta roja fresca confieren energía y elegancia al bouquet.

Boca

La entrada es delicada y refinada, evolucionando hacia un centro de boca con cuerpo, sin pesadez. Unos taninos sedosos y elegantes estructuran el paladar con finura, integrándose armoniosamente. El centro de boca revela sabores de fruta negra —especialmente cassis y ciruela— realzados por notas minerales y terrosas. La textura aterciopelada aporta riqueza y amplitud. El final, notablemente largo y complejo, se prolonga con notas de cacao, fruta oscura y sutiles especias.

Maridajes gastronómicos

Este vino marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o braseadas, cordero asado, pato y platos de caza. También acompaña muy bien preparaciones a base de setas, especialmente las que incluyen trufa, así como quesos curados. Los postres con chocolate también pueden ser una excelente combinación.

Servicio y guarda

Château de Pez 2014 puede decantarse durante unos 30 minutos a una hora antes de servir para revelar plenamente sus aromas. Idealmente, se disfruta a una temperatura de entre 15,5 y 18°C. Este vino podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2027, o incluso más allá en condiciones óptimas de guarda.

Un Saint-Estèphe elegante y estructurado de Château de Pez

La propiedad

Fundado en 1452, Château de Pez se cuenta entre las propiedades más antiguas de Saint-Estèphe. Su viñedo de 48 hectáreas en una sola pieza se asienta sobre suelos de grava sobre una base arcillo-calcárea, con vistas al estuario de la Gironda, beneficiándose de un microclima regulador. Propiedad de la familia Rouzaud (Maison de Champagne Louis Roederer) desde 1995, la finca está dirigida por Nicolas Glumineau desde 2012. La replantación parcela a parcela, una moderna sala de cubas inaugurada en 2018 y la vinificación por parcelas definen un estilo que combina una solidez especiada, accesibilidad y complejidad.

El viñedo

El viñedo de Château de Pez abarca 48 hectáreas en una sola pieza en las alturas de Saint-Estèphe, alcanzando casi los 23 metros sobre el nivel del mar. Los suelos están compuestos por gravas cuaternarias sobre una base arcillo-calcárea, ofreciendo un equilibrio notable y un drenaje natural óptimo. La proximidad al estuario de la Gironda protege de las heladas primaverales y aporta una regulación térmica beneficiosa durante todo el ciclo vegetativo.

La añada

La añada 2014 en Bordeaux estuvo marcada por un inicio de temporada relativamente fresco en primavera y durante parte del verano. La llegada del veranillo a partir de septiembre transformó las perspectivas de la añada, proporcionando condiciones ideales para la maduración fenólica. Este prolongado periodo soleado dio lugar a Merlots generosos, Cabernet Sauvignons elegantes y distintivos, así como Cabernet Francs y Petit Verdots de gran complejidad. La vendimia se extendió durante cinco semanas, lo que permitió cosechar cada parcela en su punto óptimo de madurez.

Vinificación y crianza

La vinificación de Château de Pez 2014 se realiza parcela a parcela en cubas tradicionales de madera y en cubas cónicas de acero inoxidable termorreguladas. La fermentación maloláctica tiene lugar en cubas de madera y de acero inoxidable. La crianza dura alrededor de 15 meses en barricas de roble francés, con un 40% de madera nueva, un 40% de barricas de primer vino y un 20% de barricas de segundo vino. Se realizan trasiegos regulares cada tres meses. El vino no se filtra antes del embotellado, preservando toda la gama de sus compuestos aromáticos y su textura.

Variedades de uva

Cabernet Sauvignon (56 %)
Merlot (41 %)
Petit Verdot (3 %).