Château de Pez 2016

Características y consejos de degustación de Château de Pez 2016

Degustación

Color

El vino presenta un tono rojo rubí profundo con vivos reflejos granates.

Nariz

El bouquet revela una fina complejidad aromática, con notas de cassis y cereza negra, realzadas por toques de regaliz y grafito. Matices de tabaco, violeta y cedro aportan mayor dimensión, mientras que los acentos minerales, ligeramente ahumados, redondean el conjunto.

Boca

El ataque es directo y estructurado, revelando un notable equilibrio entre potencia y elegancia. El paladar ofrece una textura flexible y redonda, sostenida por sabores de fruta roja y negra, ciruela y cereza. Los taninos—de grano bellamente fino—son sedosos y están bien integrados, aportando profundidad sin asperezas. La frescura y una acidez bien presente mantienen una energía vibrante hasta un final largo y persistente, marcado por notas de café, cuero y un toque de regaliz.

Maridajes

Este vino es un maridaje perfecto para carnes rojas asadas o a la parrilla, como entrecot, solomillo de ternera en croûte o chuletas de cordero. También acompaña muy bien platos con salsa como estofado de ternera, daube provençale o cassoulet. Los quesos curados de pasta dura como Comté o Gruyère también resultan excelentes.

Servicio y guarda

Château de Pez 2016 se disfruta mejor a una temperatura de 16-18°C. Decantarlo durante una o dos horas ayuda a suavizar los taninos y a revelar plenamente la gama aromática del vino. Esta añada puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2033.

Un Saint-Estèphe elegante y refinado

La propiedad

Fundado en 1452 en Saint-Estèphe, Bordeaux, el Château de Pez se sitúa en la parte occidental del municipio, en el corazón del Médoc, sobre 42 hectáreas en una sola parcela de gravas profundas sobre un subsuelo arcillo-calcáreo. Propiedad de la Maison de Champagne Louis Roederer desde 1995 y dirigida por Frédéric Rouzaud, desde 2012 está gestionado por Nicolas Glumineau (director general y enólogo).

El viñedo

El viñedo de Château de Pez se extiende por la meseta de Pez, en la parte norte de la denominación Saint-Estèphe. Las parcelas se asientan sobre suelos de gravas profundas sobre un subsuelo arcillo-calcáreo, una composición que favorece la retención de humedad y confiere a los vinos su distintivo carácter mineral. La edad media de las cepas es de 25 años, fruto de un programa de replantación emprendido desde la adquisición por parte de la familia Rouzaud.

La añada

La añada 2016 resultó excepcional en Bordeaux. Tras un invierno suave y lluvioso, el verano se instaló a partir del 20 de junio, con condiciones muy secas que compensaron las lluvias de primavera. La vendimia tuvo lugar del 20 de septiembre al 18 de octubre, lo que permitió la maduración óptima de cada parcela gracias a pasadas sucesivas por el viñedo para seleccionar las uvas en su punto perfecto de madurez.

Vinificación y crianza

Château de Pez 2016 se vinificó siguiendo métodos tradicionales, en tinas de madera y depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La fermentación maloláctica se realizó en barricas y depósitos. La crianza duró alrededor de 15 meses en barricas de roble francés, con un 40% de barrica nueva, un 40% en barricas de un vino y un 20% en barricas de dos vinos. Los trasiegos se realizaron trimestralmente, y el vino no se filtró antes del embotellado.

Variedades de uva

Merlot (53%)
Cabernet sauvignon (42%)
Petit verdot (3.5%)
Cabernet franc (1.5%).