Château de Pommard : Pommard Village 2023

Características y consejos de cata del Pommard Village 2023 de Château de Pommard

Cata

Color
Este vino luce un bello color rubí, realzado por delicados reflejos violáceos.

Nariz
El bouquet es especialmente intenso y despliega seductores aromas de frutos rojos entrelazados con elegantes notas de rosa.

Boca
El ataque es amplio, sostenido por unos taninos a la vez tiernos y perfectamente integrados. El vino culmina en un final sutilmente especiado.

Maridaje

Esta cuvée marida de maravilla con carnes rojas asadas o a la parrilla, como el costillar de cordero, el rosbif o el magret de pato. También acompaña a la perfección aves de sabor intenso y caza de pluma, así como quesos clásicos de Borgoña como el Époisses, el Langres o un Comté curado.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Pommard Village 2023, sírvalo a una temperatura de 16 °C. Gracias a su excelente potencial de guarda, puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2033.

La elegancia y la estructura de un gran vino de Pommard

La finca

Fundado en 1726 con la construcción de su primer edificio, Château de Pommard es una auténtica institución en Borgoña. Dirigida hoy por Michael Baum y la familia Carabello-Baum, la finca alberga el célebre Clos Marey-Monge, un viñedo excepcional de 20 hectáreas. La propiedad destaca por su profundo compromiso con la biodinámica y por su voluntad de transmitir el patrimonio de Borgoña. Aunando legado histórico y visión contemporánea, la finca se ha convertido en un destino imprescindible para los amantes de los grandes vinos.

El viñedo

Las uvas de este Pommard proceden de las viñas del prestigioso Clos Marey-Monge, reconocido como el mayor monopole de propiedad privada de la región. Este terroir único, completamente rodeado por un muro de piedra, se asienta sobre un mosaico de suelos calcáreos, arcillosos y arenosos. Todo el viñedo se cultiva según los exigentes principios de la biodinámica, lo que permite al terroir expresarse con toda su pureza.

Vinificación y crianza

La elaboración del Pommard Village 2023 comienza con una vendimia manual seguida de una rigurosa selección. Las uvas, totalmente despalilladas, se trasladan por gravedad a depósitos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se inicia con levaduras autóctonas y va seguida de un prensado vertical y de la fermentación maloláctica. Por último, el vino se cría durante 18 meses sobre lías finas, repartido entre depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés, un 10 % de ellas nuevas. El vino se embotella sin filtrar.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir