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Château de Pommard : Pommard Village "Cuvée Simone" 2019
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Descripción
Consejos de cata para Pommard Village "Cuvée Simone" 2019 de Château de Pommard
Cata
Color
Bonito color rojo rubí con reflejos violáceos.
Nariz
Nariz expresiva que combina aromas de rosas frescas, flores secas, almizcle, sotobosque y mina de lápiz.
Boca
Un ataque fresco da paso a una boca sostenida por taninos finamente perfilados y un final largo, salino y vibrante, que promete un notable potencial de guarda.
Servicio y guarda
Servir a 16°C para una cata óptima. Este vino puede seguir envejeciendo hasta aproximadamente 2054.
La viveza y el brillo aromático de un gran vino de Pommard
El productor
El Château de Pommard encarna más de mil años de historia vitivinícola en el corazón de Borgoña. Fundado en 909 por monjes benedictinos, es una de las fincas más antiguas de la región. Su desarrollo abarca siglos, marcado especialmente por la familia Micault, que construyó el primer château en el siglo XVIII, y por los Marey-Monge, un linaje influyente cuyo uno de sus miembros, confidente de Napoleon Bonaparte, construyó un segundo château en 1802. Hoy, la propiedad combina este rico legado con una viticultura sobresaliente al servicio del Pinot Noir, la variedad emblemática de la denominación.
El viñedo
El viñedo de Château de Pommard abarca veinte hectáreas en un solo bloque, en el corazón del célebre Clos Marey-Monge, cuya excepcional diversidad geológica - siete terroirs diferentes - permite una expresión compleja del Pinot Noir. Cultivado biodinámicamente desde hace varios años, este viñedo se beneficia de un trabajo meticuloso orientado a preservar la biodiversidad y a expresar con precisión la tipicidad de cada parcela.
El vino
Este "Cuvée Simone" 2019 es un vino de Pommard elaborado con cepas de unos 30 años, plantadas en suelos arcillosos.
Vinificación y crianza
Las uvas de cultivo ecológico se vendimian a mano, se seleccionan cuidadosamente en una mesa vibratoria y, a continuación, se despalillan al 100%. El mosto se trasiega por gravedad a depósitos de acero inoxidable, seguido de varias semanas de maceración con extracción suave (remontados y bazuqueos limitados). El prensado es neumático, seguido de 18 meses de crianza sobre lías finas en barricas de roble francés (20% nuevas).
Variedad de uva
Pinot Noir (100%)
