Château de Tracy : Haute Densité 2023
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Descripción
Características y consejos de cata de la cuvée "Haute Densité" 2023 de Château de Tracy
Cata
Aspecto
Este vino blanco francés presenta un aspecto de gran limpidez. Su color amarillo pálido está iluminado por brillantes reflejos dorados.
Nariz
Notablemente intensa, la nariz se abre con aromas herbáceos de boj, ruibarbo y flor de saúco. Con la aireación, surge una hermosa complejidad a través de notas frutales de lima y ciruela mirabel, sutilmente complementadas por matices de pera y regaliz.
Boca
El ataque es limpio y directo, dando paso a una textura densa y con cuerpo, perfectamente sostenida por una viva acidez. La textura crujiente despliega sabores de grosella espinosa entrelazados con una dimensión mineral y salina. El final, largo y persistente, concluye con delicadas notas especiadas de pimienta.
Maridaje
Este gran vino armoniza a la perfección con mariscos como cigalas o langostinos, así como con pescados como el salmón o el lucio. También realza carnes blancas, ancas de rana, platos a base de espárragos y quesos de cabra curados como Crottin de Chavignol.
Servicio y guarda
El Pouilly-Fumé "Haute Densité" 2023 ofrece una ventana de consumo óptima desde 2024 hasta aproximadamente 2030. Para apreciar plenamente sus matices, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 50 y 54°F.
La expresión pura e innovadora de un gran vino de Pouilly-Fumé
La propiedad
La historia del Château de Tracy es una de las más antiguas de Francia, con orígenes que se remontan a 1396, como lo demuestra la compra del "Champ de Crix". Situada en la región del Loire, esta propiedad histórica se extiende sobre un viñedo de 32 a 36 hectáreas. Hoy en día, Juliette d'Assay dirige la propiedad, perpetuando un legado familiar centenario. Bajo su dirección, la finca destaca por su firme compromiso medioambiental, con certificación ecológica, y por métodos vitícolas innovadores que realzan la expresión de sus terroirs.
El viñedo
Las viñas destinadas a este Pouilly-Fumé prosperan en la meseta calcárea de los "Champs de Crix", beneficiándose de una exposición ideal al suroeste. Los suelos están compuestos por arcilla con sílex, margas kimmeridgianas con pequeñas ostras fosilizadas y caliza. La singularidad de estas parcelas reside en su plantación de muy alta densidad, que alcanza las 17.000 cepas por hectárea. Este método, combinado con una rigurosa selección masal y prácticas biodinámicas, limita drásticamente los rendimientos para ofrecer una concentración excepcional de las bayas.
La añada
La añada 2023 se benefició de condiciones meteorológicas muy favorables. Un invierno suave y lluvioso permitió reponer las reservas hídricas del suelo, seguido de una primavera soleada y un verano cálido, proporcionando un ciclo vegetativo ideal y una maduración óptima de la uva.
Elaboración y crianza
Tras la vendimia manual y una meticulosa selección, las uvas se someten a un prensado lento y suave. La fermentación del Pouilly-Fumé "Haute Densité" 2023 se realiza a temperaturas controladas en depósitos de hormigón y acero inoxidable. La crianza continúa durante 14 meses, en parte en barricas de roble de quince años y algunas barricas nuevas, con bâtonnage regular para enriquecer la textura.
Variedad de uva
100% sauvignon blanc.
