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Château Doisy-Daëne : Sémillon sur Calcaire 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y notas de cata del Sémillon sur Calcaire 2025 de Château Doisy-Daëne
Notas de cata
Vista
Un color amarillo pálido y claro, realzado por delicados destellos dorados.
Nariz
El bouquet revela una hermosa pureza aromática, que se abre con notas cítricas como el limón y el pomelo. Después desarrolla matices de flores blancas y frutas de pulpa blanca, como el melocotón y la pera.
Boca
El ataque revela una textura a la vez amplia y tensa, sostenida por una acidez viva que equilibra el conjunto. El final es especialmente largo y fresco, con una sensación calcárea y salivante muy característica de su terruño.
Maridaje
Este vino blanco combina a la perfección con pescados blancos delicados como la lubina, el lenguado o el rodaballo, ya sea a la plancha o acompañados de una salsa cremosa. También realzará maravillosamente las aves asadas, los risottos de marisco, así como los quesos de pasta prensada cocida como el Comté, el Beaufort o el Gruyère.
Servicio y potencial de guarda
Este Sémillon sur Calcaire 2025 revelará todos sus aromas al servirse a una temperatura entre 10 y 12°C. Concebido para la guarda, comenzará a mostrar todo su potencial a partir de 2028 y podrá conservarse hasta alrededor de 2040.
La expresión aromática y el refinamiento del Sémillon por Château Doisy-Daëne
La propiedad
Situado en Barsac, en la región de Bordeaux, Château Doisy-Daëne es una finca histórica cuya excelencia fue reconocida en la Clasificación de 1855. Adquirida en 1924 por la familia Dubourdieu, se ha consolidado como una verdadera referencia, tanto por sus vinos dulces como por sus blancos secos. Hoy en día, Jean-Jacques y Fabrice Dubourdieu dirigen la propiedad, continuando con pasión el legado científico y enológico de su padre, Denis Dubourdieu. La finca abarca 25 hectáreas y destaca por su excepcional terruño.
El viñedo
Las uvas utilizadas para producir estos vinos blancos secos de Bordeaux proceden de una rigurosa selección de las cepas de Sémillon más antiguas de la finca, con una edad media de 50 años. Están profundamente enraizadas en la meseta calcárea de Haut-Barsac, una excepción geológica cubierta de arcilla y arena que aporta a las uvas una notable frescura y mineralidad. Para preservar la calidad del fruto, la vendimia se realiza íntegramente a mano.
El vino
Para celebrar 100 años de la familia Dubourdieu al frente de Château Doisy-Daëne, se creó una cuvée limitada de 1.200 botellas a partir de las cepas de Sémillon más antiguas de la vendimia 2023.
Vinificación y crianza
La fermentación y la crianza del Sémillon sur Calcaire 2025 se realizan íntegramente en barricas de segundo uso. Este proceso dura aproximadamente 10 meses, una elección técnica precisa destinada a resaltar la complejidad de la variedad sin enmascarar la identidad de su terruño.
Variedad de uva
100% Sémillon.
