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Château Doisy-Daëne : Sémillon sur Calcaire 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y notas de cata del Sémillon sur Calcaire 2025 de Château Doisy-Daëne
Cata
Vista
Un tono amarillo pálido y brillante, realzado por delicados reflejos dorados.
Nariz
El bouquet revela una hermosa pureza aromática, que se abre con notas cítricas de limón y pomelo. Se enriquece después con matices de flores blancas y frutas de pulpa blanca como el melocotón y la pera.
Boca
El ataque desvela una textura a la vez generosa y tensa, sostenida por una acidez viva que equilibra el conjunto. El final es especialmente largo y fresco, marcado por una sensación calcárea y salivante propia de su terruño.
Maridajes
Este vino blanco marida a la perfección con pescados blancos delicados como la lubina, el lenguado o el rodaballo, ya sean simplemente a la parrilla o servidos con una salsa cremosa. También realzará las aves asadas, los risottos de marisco, así como los quesos de pasta prensada cocida como el Comté, el Beaufort o el Gruyère.
Servicio y guarda
Este Sémillon sur Calcaire 2025 revelará todos sus aromas servido a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Concebido para la guarda, comenzará a disfrutarse plenamente a partir de 2028 y podrá conservarse hasta alrededor de 2040.
La expresión aromática y la elegancia del Sémillon de Château Doisy-Daëne
La propiedad
Situado en Barsac, en la región de Burdeos, el Château Doisy-Daëne es una finca histórica cuya excelencia fue consagrada en la clasificación de 1855. Adquirido en 1924 por la familia Dubourdieu, se ha consolidado como una auténtica referencia, tanto por sus vinos dulces como por sus blancos secos. Hoy, Jean-Jacques y Fabrice Dubourdieu están al frente de la propiedad, perpetuando con pasión el legado científico y vitícola de su padre, Denis Dubourdieu. La finca se extiende sobre 25 hectáreas y destaca por su terruño excepcional.
El viñedo
Las uvas empleadas para elaborar estos Burdeos blancos secos proceden de una rigurosa selección de las cepas de Sémillon más antiguas de la propiedad, con una edad media de 50 años. Están profundamente arraigadas en la meseta calcárea de Haut-Barsac, una excepción geológica cubierta de arcilla y arena que aporta a las bayas una frescura y una mineralidad notables. Para preservar la calidad del fruto, la vendimia se realiza íntegramente a mano.
El vino
Para celebrar los 100 años de la familia Dubourdieu al frente del Château Doisy Daëne, se ha creado una cuvée confidencial de 1.200 botellas a partir de las cepas de Sémillon más antiguas de la añada 2023.
Vinificación y crianza
La fermentación y la crianza del Sémillon sur Calcaire 2025 se llevan a cabo al 100 % en barricas de un vino. Este proceso se prolonga durante aproximadamente 10 meses, una elección técnica precisa destinada a resaltar la complejidad de la variedad sin enmascarar la identidad de su terruño.
Variedad
100 % Sémillon.
