Château Doisy-Daëne 2017

Notas de cata y consejos de servicio de Château Doisy-Daëne 2017

Cata

Color
El color muestra un tono amarillo pálido con ligeros reflejos dorados y verdosos, que reflejan la frescura bien preservada de la añada.

Nariz
El bouquet es intenso y luminoso, y revela aromas de frutas tropicales como piña, mango y maracuyá. Estas notas exóticas se unen a fragancias de melocotón blanco y albaricoque fresco. Toques de cítricos confitados —especialmente limón y pomelo— aportan vivacidad aromática. Con la aireación, matices de miel, especias dulces y flores blancas enriquecen el perfil aromático, mientras una sutil mineralidad evoca la piedra mojada.

Boca
El ataque seduce por su textura sedosa y envolvente. En boca muestra un notable equilibrio entre una dulzura generosa y una frescura vibrante que recorre toda la cata. Con cuerpo y concentrado, desarrolla sabores armoniosos de fruta confitada y miel. El final se prolonga largamente sobre notas minerales y de limón, aportando tensión y elegancia al conjunto.

Maridajes

Este vino dulce marida a la perfección con el foie gras, ya sea servido en terrina o a la plancha. También acompaña con elegancia quesos azules como el Roquefort. Para los postres, opte por preparaciones a base de fruta, como un gratinado de higos con miel, una tarta de albaricoque o fruta fresca como melocotones blancos y mango.

Un vino dulce de Barsac que combina pureza aromática y frescura mineral

La propiedad

Propiedad desde 1924 de Vignobles Denis Dubourdieu, Château Doisy-Daëne es un Deuxième Cru Classé de Barsac en 1855, cuyas viñas se asientan sobre arcillas finas sobre caliza, sello de una acidez estructurante y de aromas precisos. La propiedad destaca por cuatro generaciones de continuidad familiar y por importantes innovaciones, en particular el Grand Vin Sec lanzado ya en 1950.

El viñedo

El viñedo de Château Doisy-Daëne se extiende sobre 16,3 hectáreas en la meseta calcárea de Barsac. Los suelos están compuestos por una fina capa de arcilla y arena, de unos 30 a 40 centímetros de profundidad, sobre un lecho de roca caliza. Esta singular estructura geológica confiere al vino su mineralidad característica. El viñedo se beneficia de un microclima único creado por el encuentro del Garona y el Ciron, que genera brumas matinales propicias para el desarrollo de la podredumbre noble, seguidas de tardes soleadas que permiten concentrar las uvas. La edad media de las cepas supera los 40 años.

La añada

La añada 2017 destaca por una gran pureza aromática y una fina frescura. Las condiciones climáticas ayudaron a preservar la acidez natural de las uvas al tiempo que favorecieron un desarrollo óptimo de la podredumbre noble. La vendimia comenzó a finales de agosto y se llevó a cabo mediante varias pasadas sucesivas por el viñedo, lo que permitió seleccionar únicamente los racimos que mostraban el nivel ideal de concentración botritizada.

Vinificación y crianza

Las uvas para Château Doisy-Daëne 2017 se vendimian a mano en varias pasadas sucesivas, con un mínimo de tres pasadas por el viñedo. Tras un prensado suave, el mosto se introduce en barricas para la fermentación. La crianza se realiza durante unos 10 meses en barricas, de las cuales una quinta parte son de roble nuevo, seguida de 9 meses en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado. Este enfoque preserva la pureza aromática, al tiempo que aporta una sutil complejidad al vino.

Variedades de uva

Semillon (87%), Sauvignon Blanc (12%), Muscadelle (1%).