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Château Haut-Simard 2022
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Descripción
Características y notas de cata de Château Haut-Simard 2022
Cata
Vista
El color revela un hermoso tono rojo.
Nariz
El bouquet es brillante y suave, sostenido por aromas de frutos rojos perfectamente integrados y sutiles notas florales. Toques minerales que recuerdan a la mina de lápiz se entrelazan con matices más complejos de cuero, moca y pétalo de rosa.
Boca
La boca destaca por su viveza y precisión, ofreciendo una textura de cuerpo medio. Una acidez golosa aporta gran frescura, mientras que los taninos finos y calcáreos, marcados por el grafito, prolongan el vino hacia un final persistente y preciso.
Maridaje
Este vino tinto marida maravillosamente con carnes rojas asadas o a la parrilla, como la carne de vacuno, así como con cordero en costra de hierbas. También combina bien con la ternera, el cerdo o piezas de caza preparadas con sutileza, como el pato o el venado. Para terminar la comida, los quesos duros curados como el Comté son excelentes compañeros.
Servicio y guarda
Para disfrutar plenamente de Château Haut-Simard 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Se aconseja decantarlo durante aproximadamente una hora cuando se degusta joven, idealmente dentro de los primeros cinco a siete años tras su comercialización.
Otras características
Este vino tiene un contenido de alcohol de aproximadamente el 14 %.
La elegancia y precisión de un Grand Cru de Saint-Émilion
La propiedad
Situado en la orilla derecha de Burdeos, Château Haut-Simard tiene sus orígenes en el siglo XVI, aunque su nombre actual se estableció en 1865 por la familia Simard. Separado de su vecino por la construcción de una línea de ferrocarril en 1870, esta propiedad de Saint-Émilion ha tenido varios propietarios antes de ser adquirida en 2008 por la reconocida familia Vauthier. Hoy en día, Alain Vauthier y su hija Pauline dirigen la propiedad con pasión. Han aportado una nueva energía a la finca, elevando sus vinos entre los nombres más fiables de la denominación gracias a un enfoque riguroso que respeta el terroir.
El viñedo
El viñedo de diez hectáreas se beneficia de una exposición ideal sur-suroeste, lo que convierte a este terroir de Saint-Émilion en un cru verdaderamente bañado por el sol. Las viñas se desarrollan en suelos heterogéneos que combinan arcilla y caliza al pie de la ladera, junto con arena y grava. Una capa freática profunda garantiza un suministro constante de agua. Desde 2008, la propiedad ha optado por una plantación de muy alta densidad, alcanzando las 12.600 cepas por hectárea, y avanza hacia prácticas vitícolas respetuosas con el medio ambiente inspiradas en la biodinámica.
La añada
El año 2022 ofreció condiciones de cultivo especialmente favorables, permitiendo que las bayas alcanzaran una madurez óptima. Este clima favorable propició, en particular, una maduración excepcional del cabernet franc, marcando un verdadero punto de inflexión estilístico para la propiedad en esta cosecha.
Vinificación y crianza
Tras una vendimia manual meticulosa y una selección de gran precisión, la vinificación de Château Haut-Simard 2022 se lleva a cabo en depósitos de hormigón con control de temperatura. Este método permite una extracción suave y una gestión óptima de la temperatura. La crianza, que dura alrededor de doce meses, se realiza utilizando una proporción moderada de barricas de roble, un enfoque deliberado destinado a preservar la frescura de la fruta y la identidad del terroir.
Variedades de uva
70 % cabernet franc
30 % merlot
