Château Larcis Ducasse 2025

Notas de cata y recomendaciones para Château Larcis Ducasse 2025

Cata

Nariz
El bouquet aromático es particularmente seductor y equilibrado, dominado por intensas notas de frutas negras como cereza, ciruela y mora. Delicados matices florales se entrelazan con notas especiadas y una mineralidad que recuerda al grafito.

Boca
En boca, este vino revela una textura sedosa y refinada, sostenida por un cuerpo de medio a pleno. La estructura tánica, de gran elegancia, se complementa con una fina acidez que aporta una notable frescura. La firma mineral de la propiedad está presente, con toques de piedra triturada y un matiz salino, dando paso a un final largo y perfectamente estructurado.

Maridaje
Este gran vino armoniza a la perfección con carnes asadas, estofadas o a la parrilla, ya sean de vacuno, ternera, cerdo, cordero o aves. También realza platos ricos en umami, especialmente aquellos con setas o trufas, así como la cocina asiática con especias intensas. Pescados de carne firme como el atún o el salmón, platos de pasta y una selección de quesos curados o blandos también constituyen excelentes combinaciones.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente Château Larcis Ducasse 2025, se recomienda servirlo alrededor de 15,5 °C, con una breve aireación o una ligera decantación para liberar sus aromas preservando su frescura. Con un excelente potencial de guarda, se espera que esta añada evolucione magníficamente hasta aproximadamente 2050.

La expresión aromática y la frescura de un gran terroir de Saint-Émilion

La propiedad
Aunque el cultivo de la vid en estas tierras se remonta al siglo XVI, la era moderna de Château Larcis Ducasse comenzó realmente en 1893, cuando fue adquirido por Henri Raba. Hoy, este Premier Grand Cru Classé de la orilla derecha de Bordeaux está gestionado por la familia Gratiot-Attmane, descendientes directos de la familia Raba, lo que garantiza más de ciento treinta años de continuidad familiar. Bajo la dirección del director y enólogo David Suire, la propiedad destaca por su compromiso con la viticultura ecológica y la valorización de su excepcional terroir.

El viñedo
Con una superficie de 11,34 hectáreas, de las cuales 10,50 están en producción, el viñedo se sitúa en las laderas orientadas al sur de la Côte Pavie, en el corazón de la denominación Saint-Émilion. Las cepas, con una edad media de 38 años, se benefician de un complejo terroir en capas que combina arcilla, caliza y creta. Manantiales subterráneos naturales irrigan el suelo, creando un contraste ideal entre las laderas soleadas y las profundidades frescas. La densidad de plantación varía entre 6.000 y 8.888 cepas por hectárea, con rendimientos controlados de 40 hectolitros por hectárea. Toda la propiedad se cultiva según principios ecológicos desde 2005.

La añada
La vendimia se organizó meticulosamente para recoger las uvas en su punto óptimo de maduración. Los racimos de cabernet franc se vendimiaron en varias pasadas los días 10, 11, 12, 13, 17 y 18 de septiembre, mientras que el merlot se recogió el 17 y 18 de septiembre.

Elaboración y crianza
En bodega, las uvas se manipulan con gran cuidado mediante instalaciones por gravedad. La fermentación en bayas enteras se realiza en depósitos tradicionales de cemento durante 25 a 28 días, con remontados manuales y sin bombeo para preservar la estructura. La fermentación maloláctica tiene lugar posteriormente en barricas. La crianza de este vino de la orilla derecha de Bordeaux dura entre 16 y 18 meses, en una combinación de barricas de roble francés (50% nuevas), demi-muids de 500 litros y grandes fudres.

Variedad de uva
El ensamblaje de Château Larcis Ducasse 2025 está compuesto por un 90% de merlot y un 10% de cabernet franc.