Château Larcis Ducasse 2025

Notas de cata y consejos de servicio de Château Larcis Ducasse 2025

Cata

Nariz
El bouquet aromático resulta especialmente atractivo y equilibrado, dominado por intensas notas de frutos negros como cereza, ciruela y mora. Delicados matices florales se entrelazan con toques especiados y una mineralidad que recuerda al grafito.

Boca
En boca, este vino revela una textura sedosa y refinada, sostenida por un cuerpo de medio a pleno. La estructura tánica, marcada por una gran elegancia, se complementa con una fina acidez que aporta una notable frescura. La firma mineral de la propiedad emerge con notas de piedra triturada y un toque salino, dando paso a un final largo y perfectamente estructurado.

Maridaje
Este gran vino combina idealmente con carnes asadas, estofadas o a la parrilla, ya sean de vacuno, ternera, cerdo, cordero o aves. También realza platos ricos en umami, especialmente aquellos con setas o trufas, así como la cocina asiática con especias sabrosas. Pescados de carne firme como el atún o el salmón, platos de pasta y una selección de quesos curados o suaves también constituyen excelentes maridajes.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente Château Larcis Ducasse 2025, servir en torno a 15,5°C, con una breve aireación o un ligero decantado para liberar sus aromas preservando su frescura. Con un sobresaliente potencial de guarda, esta añada evolucionará magníficamente hasta alrededor de 2050.

La expresión aromática y la frescura de un gran terroir de Saint-Émilion

La propiedad
Aunque el cultivo de la vid en estas tierras se remonta al siglo XVI, la era moderna de Château Larcis Ducasse comenzó verdaderamente en 1893, cuando fue adquirido por Henri Raba. Hoy, este Premier Grand Cru Classé de la orilla derecha de Bordeaux está gestionado por la familia Gratiot-Attmane, descendientes directos de la familia Raba, lo que garantiza más de 130 años de continuidad familiar. Bajo la dirección del director técnico y enólogo David Suire, la propiedad destaca por su compromiso con la agricultura ecológica y la valorización de su excepcional terroir.

El viñedo
Con una superficie de 11,34 hectáreas, de las cuales 10,50 están en producción, el viñedo se sitúa en las laderas orientadas al sur de la Côte Pavie, en el corazón de la denominación Saint-Émilion. Las viñas, con una edad media de 38 años, se benefician de un terroir complejo y estratificado que combina arcilla, caliza y creta. Manantiales subterráneos naturales alimentan el suelo, creando un contraste ideal entre las laderas soleadas y la frescura de las profundidades. La densidad de plantación oscila entre 6.000 y 8.888 cepas por hectárea, con rendimientos controlados de 40 hectolitros por hectárea. Toda la propiedad se cultiva en ecológico desde 2005.

La añada
La vendimia fue planificada meticulosamente para recoger las uvas en su punto óptimo de madurez. Los racimos de Cabernet Franc se vendimiaron en varias pasadas los días 10, 11, 12, 13, 17 y 18 de septiembre, mientras que el Merlot se recogió el 17 y 18 de septiembre.

Vinificación y crianza
En la bodega, las uvas se manejan con gran cuidado mediante instalaciones por gravedad. La fermentación con bayas enteras tiene lugar en depósitos tradicionales de hormigón durante 25 a 28 días, con remontados manuales y sin bombeo para preservar la estructura. La fermentación maloláctica se realiza posteriormente en barricas. La crianza de este vino de la orilla derecha de Bordeaux dura entre 16 y 18 meses, en barricas de roble francés (50% nuevas), demi-muids de 500 litros y grandes tinas de roble. Alcohol: 13,8% vol.

Variedad de uva
El ensamblaje de Château Larcis Ducasse 2025 está compuesto por un 90% de Merlot y un 10% de Cabernet Franc.