Château Pavie : La Collection Aliénor 2019

Una prestigiosa colección de edición limitada de Château Pavie

La propiedad
Los orígenes de esta propiedad en la región vitivinícola de Burdeos son muy antiguos. Se han cultivado viñas en las laderas de lo que hoy es Château Pavie desde el siglo IV. Propiedad de Chantal y Gérard Perse desde marzo de 1998, Château Pavie, un Premier Grand Cru Classé “A”, cuenta con uno de los mejores terruños de Saint-Émilion. Château Pavie es famosa por la estructura y la elegancia de sus vinos, resultado de una gestión del rendimiento óptima para el terruño, alrededor de 31 hl/ha.

El viñedo
El viñedo de Château Pavie consiste en una sola parcela de 37 hectáreas, lo que lo convierte en uno de los Premiers Grands Crus Classés más grandes de Saint-Émilion. Situado en el flanco sudeste de la colina de Saint-Émilion, el viñedo está dispuesto en tres niveles en la ladera, con viñas de edad media de 49 años. La “meseta” (85 metros de altitud) presenta un suelo de arcillo-calcáreo sobre piedra caliza fosilífera; la parte media de la ladera (55 metros de altitud) tiene un suelo de arcillo-calcáreo de textura fina y color marrón; mientras que el “pie de la ladera” está compuesto por suelos arenosos a arcillo-arenosos con un estrato de hierro entre 60 y 80 cm y suelos de grava arenosa. Se presta especial atención al viñedo, incluyendo un plan de replantación, ajustes de la altura de los emparrados para incrementar la superficie foliar, poda específica según la edad de las viñas, aclareo de racimos y deshojado.

El vino
Château Pavie presenta con la cosecha 2019 una nueva edición de su “Collection Aliénor”, con cada estuche numerado individualmente*.

Nombrada en honor a Aliénor de Aquitania, reina de Francia y luego de Inglaterra, casada con el rey Luis VII en la catedral de Saint-André de Burdeos y madre de Ricardo Corazón de León, esta colección es una refinada invitación a (re)descubrir, una vez al año y en diversos formatos, una añada lanzada cinco años antes. Desde la cosecha del año 2000, Château Pavie la embotella en una botella “Aliénor”, cuyos hombros inclinados, forma truncada y fondo profundo evocan las botellas históricas al tiempo que garantizan un envejecimiento óptimo. Para celebrar su clasificación como Premier Grand Cru Classé “A” en 2012, Château Pavie también emplea desde esa fecha el mismo formato para sus magnums. Cada estuche numerado de la “Collection Aliénor” contiene cuatro elegantes formatos de este Château Pavie 2019. Con un refinamiento exquisito, cada estuche de presentación fue elaborado en los talleres de un socio local, ADAM, certificado “Entreprise du patrimoine vivant.”

Botella, magnum, doble magnum, Imperiale… cuatro oportunidades para (re)descubrir esta añada 2019 en un conjunto de edición limitada excepcional. Una colección rara y prestigiosa.

Características y recomendaciones de cata de la “Collection Aliénor” 2019 de Château Pavie

Cata

Color
Su color es rojo profundo, revelando una intensidad sostenida.

Nariz
En nariz es expresivo, con aromas de frutas negras, chocolate y un delicado toque de vainilla.

Boca
En boca se distingue por su textura sedosa, con taninos envolventes y un final largo y elegante.

Guarda
Esta “Collection Aliénor” 2019 de Château Pavie ofrece la oportunidad de disfrutar de una gran añada en cuatro formatos que resistirán la prueba del tiempo.

1 x botella de Château Pavie 2019 (75 cl)
1 x magnum de Château Pavie 2019 (1,5 L)
1 x doble magnum de Château Pavie 2019 (3 L)
1 x Imperiale de Château Pavie 2019 (6 L)

*Números de estuche disponibles: 77-78-79