Château Pavie 2012

El 2012 de Pavie celebra su reclasificación y ascenso a Premier Grand Cru Classé A de Saint‑Émilion luciendo una nueva etiqueta negra con letras doradas. Afortunadamente, todos los Pavie se han beneficiado desde que Perse inició en 1998 una completa renovación de esta finca. Procedente de viñas de 47 años, el 2012 muestra un color púrpura tinta, roble tostado comedido en nariz entrelazado con abundante fruta de mora y grosella negra, especias navideñas, así como regaliz y grafito. Con cuerpo, rico y de taninos moderados, requerirá 5–7 años de guarda en botella, pero debería beberse bien durante 20–30 años. Enhorabuena a Chantal y Gérard Perse por su extraordinario compromiso con la calidad, tan evidente en esta añada más exigente que algunas grandes como 2009 y 2010. Se obtuvieron rendimientos muy bajos de 28 hectolitros por hectárea en esta finca de 92 acres.

Una belleza, con ricas y suaves notas de confitura de ciruela y mora que se deslizan sobre una estructura densa pero aterciopelada. El aspecto de regaliz y tostado está más contenido aquí, y hay largos y frescos acentos de mentol, madera de manzano y tierra en el final. -- Vertical de Pavie no a ciegas (marzo de 2017). Óptimo de 2018 a 2030. 5.830 cajas producidas.

Estilo potente, como siempre. Un punto menos a todo gas que en 2011. Nariz reservada pero intensa. Notas de fruta negra. Buena acidez y frescura. Final firme, largo y persistente.

El 2012 Pavie presenta un bouquet encantador, uno de los mejores de la orilla derecha, con hermosas frutas rojas de zarza, higo y trufa negra, desarrollando con el tiempo una personalidad propia de la orilla izquierda. En boca es de cuerpo medio, con una entrada vibrante, bien equilibrado y enfocado, toques de mina de lápiz entrelazados con la fruta roja y un final bien estructurado. Muy seductor. Catado dos veces en la cata Ten Year-On de Bordeaux Index y a ciegas en la Southwold Ten-Year On.

Taninos sedosos, fruta pura, rocas y piedra con regaliz y cerezas frescas están por todas partes. Hay riqueza aquí, pero está algo más contenida que en otras añadas más maduras y potentes, lo que podría resultar algo muy positivo.

Muy puro, floral y mineral, con notas de piedra húmeda, frambuesa silvestre y mora, fruta negra jugosa y encantadora, alta madurez, frescura brillante, bonita textura con abundantes taninos finos que aportan frescura y longitud, final realmente largo, persistente y con múltiples capas.

60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. Púrpura profundo, denso en el centro, con reflejos granate en el borde. Moca, cassis, moras maduras, maderas nobles oscuras y aceitunas negras; concentrado pero no inaccesible, con suficientes notas tostadas en el trasfondo que aportan un toque extra de pan oscuro y pumpernickel. En boca llega la gran sorpresa. Por la nariz uno se habría preparado para un coloso, y sin embargo el conjunto resulta sorprendentemente fino, jugoso, con un hermoso equilibrio y un potencial claramente noble. Y eso es precisamente lo que se busca en un Premier Grand Cru. Sobre todo cuando, como información adicional, aún figura una A. Aun así, no será un camino de rosas. Este Pavie tampoco se prestará a un romance de disfrute en los primeros diez años.

60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. Púrpura profundo, denso en el centro, destellos granates en el borde. Moca, cassis, moras maduras, nobles maderas oscuras y aceitunas negras: concentrado pero no inaccesible, con suficientes notas tostadas en el fondo que aportan un toque extra de pan negro y pumpernickel. En boca, ¡la gran sorpresa! Por la nariz uno esperaría un portento, y resulta sorprendentemente fino, jugoso, con un equilibrio precioso y un carácter decididamente noble. Y eso es exactamente lo que se busca en un Premier Grand Cru. Sobre todo cuando además aparece una A en la etiqueta. Aun así, no será un camino de rosas. Este Pavie no se prestará a un flirteo hedonista en los primeros 10 años.

(60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon, 28 hl/ha) Ramo concentrado, profundo y agradablemente confitado; chocolate, tabaco, cedro, frutos negros, pasas de Corinto. Paladar aterciopelado, concentrado y potente, con estructura densa, fruta intensa y dulce, muchos taninos de calidad, aromática densa, final muy largo, elegante y pleno, con potentes recuerdos. 19/20 2022 - 2045

Pavie es un vino al que realmente no merece la pena acercarse antes de la ventana de los 10 años, no solo porque bajo su régimen de entonces todo estaba llevado al máximo, sino también porque se trata de un terroir potente que da vinos musculosos. Empieza a relajarse, aunque inicialmente muestra oleadas de humo de pólvora y reducción gomosa en nariz. Cuando se abre en la copa, aparecen sándalo a la parrilla y clavo, junto con brote de regaliz, cereza negra, frambuesa y cassis. La influencia calcárea, con su salinidad que hace salivar y el azafrán, empieza a notarse, y el vino tiene carácter y tensión. Primera añada como Premier Grand Cru Classé B, tras la promoción de ese año (y, a día de hoy, la única que queda). 80% roble nuevo, rendimiento de 28 hl/ha.

Frutos rojos, con suavidad en boca y taninos no agresivos, amplio y bastante goloso.

Pavie 2012, en su botella conmemorativa, se impone cata tras cata con una elegancia y un equilibrio notables, una potencia fresca que no sobreactúa y una delicadeza rara en la era contemporánea de la añada.

Lujo y riqueza son las dos palabras que vienen a la mente para caracterizar esta nariz, tan reconfortante como un cojín de terciopelo, con una fruta precisa en boca, taninos tan firmes y sinuosos como un camino rural, y una ligera acidez que augura un excelente potencial de guarda.

Nariz abierta de jalea de zarzamora con un velo de aromas tostados. Bastante rico y bien estructurado, con abundantes taninos finos y marcada terrosidad en el generoso paladar. Final muy enfocado, largo y con energía, lo que sugiere muchos años por delante. ¡Un excelente 2012! Beber o guardar. Château Quintus cata vertical. SP.

De color granate profundo, el 2012 Pavie sale de la copa con ostentosas notas de kirsch, frambuesa negra y ciruela negra jugosa, además de toques de lavanda, mina de lápiz y aceite de rosa. En boca, de medio a amplio cuerpo, es vivo y refrescante, con taninos suaves y satinados y abundancia de frutos rojos y negros brillantes, terminando con un persistente impulso floral. Fue la primera añada como 1er GCC A, con una etiqueta especial en negro y plata, y la primera añada con 25% de Cabernet Franc.

94–96. Muestra de barrica. Es un vino potente, que en los últimos años muestra un cambio de estilo hacia la elegancia. En boca ofrece una deliciosa expresión frutal de Merlot, junto con acidez de grosella negra y una estructura densa. Buena mineralidad al final, con una acidez jugosa.