Château Pavie 2023

Muy profundo, fruta oscura madura, notas pedregosas, muy noble; en boca, majestuoso, de estructura densa, gran concentración, masas de taninos, potente, pero con elegancia y frescura, gran longitud, marcado por lo mineral. Un monumento en esta añada, con grandes reservas.

Nariz aromática, limpia y clara, preciosas frutas negras y rojas inmaculadas, algo de chocolate negro con violetas, grafito y regaliz. Maravillosa jugosidad, es tan claro y cristalino, con algo de fresa jugosa y naranja amarga. Un toque de tensión aporta columna vertebral y estructura: gran dirección y movimiento de principio a fin. Equilibrado y penetrante, muy directo; me encanta la finura y el refinamiento, todo se siente muy elegante. Capas y complejidad, pero con chispa, sensación de vida y muchísima energía. Aún compacto, sin duda, como cabría esperar, pero los taninos son finos y el vino está bien construido: será delicioso. Una actuación impresionante para Pavie en 2023. pH 3,66.

Con su color negro violáceo, con un solo giro de la copa aparecen moras, cerezas negras, cassis, menta, hojas de tabaco, especias e influencias marinas. En boca es aún mejor, con capas de frutas negras y rojas que muestran una hermosa sensación de pureza. El vino es concentrado, profundo, largo e intenso, al igual que su mineralidad. Hay una vibración eléctrica que aporta una sensación de boca vivaz y acelera la fruta en el final largo y expansivo, sostenido por sus aromas en el paladar. La clave de la añada fue la capacidad de esperar el momento adecuado para vendimiar cada variedad. Para ilustrarlo, algunas de las viñas de Merlot más antiguas se cosecharon después del Cabernet. El vino mezcla 51% Merlot, 32% Cabernet Franc y 17% Cabernet Sauvignon, 14,25% de alcohol, pH 3,66. La vendimia tuvo lugar del 18 de septiembre al 5 de octubre. Beber de 2030 a 2065. 97-99 pts.

Rubí muy oscuro, corazón opaco, reflejos púrpura, ligero aclarado en el borde. Fruta de bayas negras atractiva, mora, cereza fresca, delicada nota sabrosa de roble, con piel de naranja confitada en segundo plano. Jugoso, estrechamente entretejido, bayas oscuras maduras, taninos integrados y de soporte, estructura viva, frescura calcárea, buen agarre, matices de frutos rojos en el final, estilo vivo y animado, sin rastro de opulencia, posgusto salino, buena longitud y madurez segura con claro potencial de guarda.

51% Merlot, 32% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon, 32,76 hl/ha, 14,25% vol. Ramo densamente entrelazado, contornos de arándano, intenso perfume de violeta e iris. En una segunda capa, néctar de grosella roja, grafito, regaliz y puré de arándano rojo. En boca, estructura marcada con textura cremosa, un armazón tánico muy ceñido, extracto especiado, noble núcleo mineral y cuerpo musculoso. Final concentrado e interminable con bayas azules, mineralidad oscura y una astringencia elevada combinada con una noble amargura.

Más frutas de damascena y cereza negra, ricas y maduras pero equilibradas por hoja de tomate y piedra pómez. Es intenso y concentrado, construido con destreza, con especias fragantes de comino y cúrcuma que elevan el paladar, abriéndose a té negro, naranja sanguina, haba de cacao y hoja de menta. Totalmente delicioso y expresa claramente sus suelos de caliza. Se siente en la cima de su juego. Vendimia del 18 de septiembre al 5 de octubre, 72% de roble nuevo para la crianza, Gerard Perse propietario.

Puntuación: 95–97. Nariz opulenta, exuberante, hipnótica, con una bella complejidad y capas de aromas sápidos y florales. Presencia excepcional en boca: todo es equilibrio y abundancia. La fruta y los taninos —que invitan a morder— tienen una calidad irresistible gracias a la frescura.

Bonita nariz afrutada, fresca e intensa, que ofrece oscuridad con frescura: intensidad con finura, cierta potencia con precisión, rectitud y un matiz de infusión. Aparecen notas de mora, violeta y, más ligeramente, pequeños frutos azules densos y frescos, asociadas a toques de incienso y grafito, así como a pinceladas de sentido del lugar (biotopo local/barrera mediterránea), especias, un discreto apunte de fruta asada y una sutil nota de tabaco rubio. En boca es afrutado y equilibrado, con jugosidad, concentración y profundidad, bonita definición, un punto goloso, una trama acidulada, brillo y precisión, una agradable mineralidad, un carácter melodioso y una potencia bien medida. En el paladar, el vino expresa notas de mora jugosa y fresca, grosella negra fresca y vibrante y, más ligeramente, frambuesa asada pero fresca, asociadas a toques de anís estrellado, ciruela azul, además de matices mediterráneos, pimienta negra, notas tostadas y un sutil toque de parrilla, sentido del lugar (biotopo local) y un apunte muy discreto de agujas de pino y chocolate negro. Los taninos son sabrosos y flexibles. Un toque de vainilla Bourbon en el final.

De estilo aterciopelado, cálido y acogedor, este tinto ofrece una ola amplia, sedosa y constante de salsa de ciruela y reducción de mora de Boysen, que se integra a la perfección con notas de té negro, cacao y madera de manzano tostada. En el final reaparece un toque vibrante de regaliz. Para quienes disfrutan de un poco de brillo en su vino. Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Mejor entre 2027 y 2040.