Château Pavie 2018

El 2018 Pavie es un coupage de 60% Merlot, 22% Cabernet Franc y 18% Cabernet Sauvignon. El vino tiene un pH de 3,58 y 14,48% de alcohol. De color granate-púrpura muy profundo, estalla de la copa con una nariz fabulosa y expresiva de crème de cassis, ciruelas asadas y mermelada de arándanos, que da paso a un impresionante abanico de matices con notas de chocolate negro, alcanfor, regaliz, pétalos de rosa y suelo fértil, además de toques de roca triturada y mineral de hierro. El paladar, rico y con gran cuerpo, ofrece capa tras capa de frutos negros y azules opulentos, con muchas chispas de especias exóticas y bonitos acentos florales y minerales, sustentado por taninos firmes y súper aterciopelados y una notable tensión, terminando con una longitud y profundidad épicas. Esto solo puede ser Pavie. Ya ofrece una copa seductoramente elegante, pero la paciencia será recompensada tras al menos 5–7 años en botella; después, beberlo durante más de 30 años.

Repleto de sabores de compota de frambuesa, ciruela y boysenberry, que fluyen gracias a la sensación libre que aporta su estructura pulida. Finos hilos calcáreos se enroscan a medida que se abre en la copa, con destellos flamboyantes de madera de manzano, anís y violeta que emergen en el final. Denso en su juventud, pero todo en proporción. Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Óptimo de 2025 a 2040.

No hace mucho, Pavie se habría regocijado con el enorme potencial tánico y alcohólico de esta añada, pero aquí han hecho un gran trabajo practicando la contención. No sacrifica la potencia de Pavie, pero, de todos los vinos de esta serie, es el que mejor soporta el peso de la añada, construyendo la fuerza con sigilo en lugar de arrebatártela. La calidad es excelente, con profundidades tinta en las frutas negras, acompañadas de regaliz y chocolate, y el hermoso toque salino en el final realmente completa el cuadro: ¡la lengua “lame la pared” y es altamente disfrutable! La vendimia comenzó el 26 de septiembre, más tarde que algunos en la denominación, con un rendimiento de 38 hl/ha. Aunque la extracción se mantuvo suave, con una maceración en frío de una semana antes de la fermentación a no más de 28 °C, seguida de una maceración de cinco semanas (más larga que en algunos, pero antes llegaban a ocho semanas o más), lograron un alto conteo de taninos de 97 IPT y un pH de 3,58.

En nariz, abundantes notas de ciruela madura y mora y, con aireación, también aparecen notas de regaliz y de viejo vinagre balsámico. Rico y bellamente equilibrado, con una elegancia sorprendente para la añada muy cálida. Final audaz y bastante tánico. Bebible ahora, pero mejor a partir de 2025. Château Quintus cata vertical. SP.

60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon. Rendimientos de 38 hl/ha y 80% de roble nuevo. Muestra de barrica. Negro casi hasta el borde. Fruta negra muy madura con una nota de saúco silvestre. Tantos taninos que la boca se cierra, pero el conjunto mantiene el equilibrio incluso con estos taninos masivos porque la fruta es extremadamente concentrada. La frescura de un terruño calcáreo, y taninos finos aunque increíblemente densos. Ahora mismo se pega a la boca. Hay que tener paciencia y que te guste este estilo de vino para disfrutarlo. (JH)

De color tinta negra, este podría ser el vino más intenso de la añada. La intensidad está en el color, en el paladar y en la nariz, con notas de regaliz, humo, espresso, roca triturada, piedra y un perfil de frutas negras, rojas y azules. Con el peso de un Oporto seco, el vino logra mantenerse en equilibrio. La fruta está perfectamente madura, expresando pureza, longitud y una increíble profundidad de sabor y mineralidad que parece no terminar nunca. Aquí sucede tanto que el vino exige más de una década en bodega antes de empezar a desplegarse. El ensamblaje es 60% Merlot, 22% Cabernet Franc y 18% Cabernet Sauvignon.

Rubí muy oscuro, núcleo opaco, tonos violáceos, ribete discretamente brillante. Tabaco y notas saladas sustentadas por fruta de cereza negra, un toque de arándanos, nougat, algo de alquitrán, noble sapidez amaderada. Opulento, textura cremosa, potente, plenamente maduro, taninos redondeados, estructura de acidez apenas perceptible, persistencia larga, un vino voluminoso, final mineral-salino.

Uno de los vinos de la añada es el 2018 Château Pavie, y Gérard Perse sigue elaborando en prácticamente todas las cosechas uno de los grandes vinos del mundo. Basado en 60% Merlot, 22% Cabernet Franc y 18% Cabernet Sauvignon, el 2018 muestra el estilo hoy algo más contenido de la bodega, pero aun así aporta la riqueza, profundidad y grandeza clásicas de Pavie. De color púrpura profundo y con un bouquet sensacional de crème de cassis, tierra húmeda, tabaco, tiza y virutas de lápiz, llega al paladar con gran plenitud, una pureza increíble, un medio paladar denso y concentrado, y una mineralidad que recuerda a una “licor de rocas” hasta el final apoteósico. Hay aquí un estilo retraído, hacia adentro, que de hecho me recuerda al 2000. Otro vino mágico, probablemente inmortal, de este terruño, que combina a la perfección potencia y elegancia. ¡No te lo pierdas!

Kunz muestra de barrica 19: (60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,48% vol. de alcohol) Bouquet concentrado, mineral, cerrado y especiado, frutos negros, mermelada de mora, regaliz, granos de café tostados, pimienta negra, grafito. Paladar concentrado, con múltiples capas y poderoso, con fruta oscura densa e intensa, abundantes taninos de gran calidad, estructura musculosa, aromática oscura y variada, y un final muy largo, aromático y potente con numerosos recuerdos retronasales.

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,48% vol. alcohol) Bouquet concentrado, mineral, cerrado y especiado, frutos negros, mermelada de mora, regaliz, granos de café tostados, pimienta negra, grafito. Paladar concentrado, con múltiples capas y potente, con fruta oscura densa, concentrada y vigorosa, abundantes taninos de calidad, estructura musculosa, aromática oscura y variada, final muy largo, aromático y potente con muchos ecos. 19/20 2028 - 2050

El 2018 Pavie presenta un color granate profundo con un toque de púrpura. Notas de mermelada de ciruela, moras horneadas y regaliz fundido irrumpen de la copa, dando paso a un trasfondo sabroso de pimienta negra, tapenade y salvia silvestre. Grande, rico y densamente cargado, el paladar con cuerpo está repleto de mermeladas de frutas negras y azules, sostenido por taninos firmes y aterciopelados y una tensión envolvente, con un final largo y eléctrico.

Se percibe la intensidad tánica y una materia que se coloca perfectamente. El cru evolucionará de la mejor manera en las próximas semanas.

La añada se afirma hacia una disponibilidad más inmediata, al tiempo que extrae de su terruño su aptitud para el envejecimiento. La trama del vino sigue siendo muy tradicional en el estilo de Pavie. Los taninos se doman y la fruta se muestra más ahumada, perdiendo parte de su exotismo inicial.

Un vino titánico con un bouquet de arándano, cereza negra, ciruelas pasas y pequeños frutos rojos. Fue el Premier Grand Cru Classé A menos accesible en primeur y, 30 meses después, sigue concentrado y denso, monolítico y hedonista. Se adivina el magnífico terruño de este vino en su tensión mineral y de raza, eminentemente altiva. En boca, una ola de frutos negros, notas de regaliz y rasgos animales, y taninos musculosos que aún necesitarán al menos una década para revelar la plena magnitud de su clasicismo y grandeza.