Château Pavie 2016

Una exhibición bastante ostentosa —y cautivadora— de fruta, con olas de sabores de cassis, frambuesa y reducción de ciruela que fluyen con autoridad y gracia, mientras una franja de mineralidad calcárea permanece profundamente enterrada de principio a fin. Tostado, reluciente con notas de vainilla y madera de manzano, pero la fruta lleva fácilmente las riendas del roble. Uno de los grandes showstoppers de la margen derecha de la añada. Óptimo entre 2024 y 2040. Se elaboraron 6.667 cajas.

Pavie se remonta a la época romana y está clasificado como Premier Grand Cru Classé A desde la Clasificación de Saint‑Émilion de 2012. En 1998, Gérard Perse compró la propiedad por 31 millones de $. Unas 45 ha están plantadas, principalmente en una sola parcela de viñedo – inusual en Saint‑Émilion – en un punto máximo de 110 m, el más alto de la denominación. En 2016 el coupage fue 60% Merlot, 22% Cabernet Franc y 18% Cabernet Sauvignon, criado en un 75% de roble nuevo. Georgie Hindle: Nariz poderosamente floral, rica y embriagadora. Gran pureza y claridad de fruta. Audaz y bien construido; taninos en primer plano pero con fruta excelente y un toque de especia exótica. Largo final mentolado, con notas medicinales y herbales. Vincenzo Arnese: Maduro, audaz e intenso, con estructura y profundidad, y aromas maduros de ciruela pasa y zarzamora. Buen final. Marcada presencia de roble, con notas de avellana y madera tostada. Arthur Coggill: Nariz delicada, toques de especias de madera, laca, damascena y arándano. El paladar dulcemente maduro está respaldado por taninos firmes, muy marcados, casi calcáreos.

La fruta envolvente de cereza amarena viste la enorme estructura tánica, pero se trata de taninos realmente finos y, junto con la acidez, le confieren gran vitalidad al vino. Necesita bastante tiempo en botella para pulir los taninos, pero el equilibrio está sin duda. Bebible ahora, pero mejor a partir de 2025. Château Quintus vertical tasting. SP.

De color tinta, el vino es potente, denso, concentrado, con mucho cuerpo y rebosante de su mezcla única de flores, piedra triturada, humo, regaliz, espresso y ciruelas y cerezas negras muy maduras. Denso y rico, con un final que no quiere terminar, esta belleza que busca atención exige al menos 10-15 años en bodega antes de estar lista para lucirse en copa.

Rubí profundo, núcleo oscuro, reflejos púrpura, sutil aclarado en el ribete. Aroma intenso que recuerda a cereza negra, ciruela madura, fina sapidez de madera noble y un toque de nougat. Jugoso y elegante, con delicada dulzura frutal en el paladar, taninos maduros, vivo, mineral. Magníficamente equilibrado y con excelente potencial de guarda.

Nariz madura y brillante, con más roble nuevo, café tostado, humo y alquitrán, con fruta oscura tinta, crème de cassis y kirsch. Muy calcáreo y mineral a la vez, con raíz de regaliz, jengibre, frutos del bosque, crème de cassis; aún un poco en estilo extraído pero equilibrado y con un enorme potencial. Final intensamente largo y potente que perdura durante mucho tiempo.

Subiendo considerablemente la intensidad, el 2016 Château Pavie salta de la copa con un bouquet emocionante de crème de cassis, roble tostado, grafito, trufa blanca, ceras de colores y flores. Un coupage de 60% Merlot, 22% Cabernet Franc y 18% Cabernet Sauvignon, criado en un 85% de roble francés nuevo (la proporción de madera nueva se ha reducido en añadas recientes). Este Pavie de gran cuerpo se elabora en un estilo más elegante y fluido en comparación con grandes añadas anteriores, pero conserva una brillante profundidad de fruta y concentración, taninos maduros y presentes, una textura sedosa y un final magnífico.

60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 80% barricas nuevas. Púrpura denso con núcleo saturado y ribete violeta. Bouquet concentrado de mora, seguido de guindas y violetas; en un segundo plano, palisandro, moka y tabaco claro. En boca, potente, con un armazón tánico firme que, gracias a la raza y la potencia, se mantiene en equilibrio. Destaca en el largo final con grosellas rojas: ¡un gran Pavie con un potencial enorme! Aún va a ganar, pero necesita afinamiento en botella. 18,5/20

Kunz muestra de barrica 17: (60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,55% vol. de alcohol) Bouquet dulce, aterciopelado, opulento y concentrado: cerezas negras, gelatina de mora, menta, pralinés, crema moka, mermelada de grosella, turrón. Paladar concentrado, macizo, con múltiples capas y aromático, con fruta concentrada, muchos taninos, estructura opulenta y musculosa, aromática densa, potente y dulce, final muy largo, aromático y seco, con potentes retrogustos.

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,55% vol. alcohol) Bouquet dulce, aterciopelado, opulento y concentrado: cerezas negras, gelatina de mora, menta, pralines, crema moca, mermelada de grosella negra, nougat. Paladar concentrado, masivo, con múltiples capas y aromático, con fruta concentrada, mucho tanino, estructura opulenta y musculosa, aromática densa, potente y dulce, final muy largo, aromático y seco con potentes recuerdos. 19/20 2025 - 2050

De color granate-púrpura profundo, 2016 Pavie irrumpe con audaces notas de compota de ciruela, arándanos jugosos y guindas, seguidas de toques de especias indias, chocolate negro, tierra polvorienta y mineral de hierro. En boca, es de cuerpo completo, repleto de confituras de fruta negra juvenil y destellos especiados, enmarcado por taninos firmes y aterciopelados y una tensión asombrosa, con un final largo y perfumado. Sigue siendo muy joven; apenas ha cambiado desde el embotellado. Denle 6 buenos años en botella y bébanlo durante los próximos 50 años o más.

Con 60% de Merlot, 30% de Cabernet Franc y 10% de Cabernet Sauvignon, Pavie 2016 ofrece un tacto particularmente aterciopelado, muy denso por supuesto, pero también más articulado que en añadas anteriores. ¿Un punto de inflexión? Uno no puede sino quedar seducido por la pureza de la fruta, su profundidad de jugo de arándano matizado con especias orientales y la contención de su potencia alcohólica.

Pequeñas frutas negras, arándano, mora, una punta de vainilla. Boca fresca, vivaz, especiada, afrutada, con un final muy largo. Taninos opulentos, envolventes, un toque de grafito, pequeña nota sapida, un grandísimo vino.

Qué color, qué profundidad. Púrpura intenso. El bouquet de Pavie es una bomba aromática, un fuego artificial olfativo. Todo lo que se puede esperar de Pavie está presente: fruta confitada, notas de crianza y matices calcáreos y afrutados. Pavie también indica que necesita aire, una evidencia que tiene el mérito de permitir que se muestre desde otro ángulo tras apenas unos minutos. Detecto notas florales y calcáreas que lentamente se imponen. Están secundadas por notas de bayas negras, guindas y especias como la pimienta y el cardamomo. En boca, es el terruño el que toma el mando y, por así decir, coloca a Pavie en el buen camino: hay tensión, brío y frescura que borran por completo las suposiciones sugeridas por el bouquet. Pavie tiene carácter, mineralidad y taninos sutiles que logran aliarse idealmente con la estructura para conferir potencia y finura al conjunto del paladar. Un gran Pavie que tienta al 2010. A seguir en su evolución, pues se revela in crescendo.

Esta añada subraya el cambio de estilo de esta propiedad hacia vinos más elegantes. Aunque concentrado, el vino muestra elegantes capas de fruta de ciruela negra, una hermosa acidez y frescura. Los sabores de chocolate negro están plenamente integrados en los taninos ricos. Se convertirá en un gran vino. Beber a partir de 2025.