Château Picque Caillou 2017

Características y consejos de cata de Château Picque Caillou 2017

Cata

Color

El color muestra un característico tono granate, reflejo de una extracción bien controlada y del equilibrio buscado durante la vinificación.

Nariz

La nariz destaca por su delicadeza y su carácter goloso. Se abre con aromas de frutos rojos confitados, con la grosella negra madura en primer plano, acompañados de notas especiadas y pimentadas que aportan sofisticación y complejidad al bouquet.

Boca

El ataque es flexible y redondo. El paladar revela un bonito volumen, con una agradable sensación de dulzor sostenida por taninos densos pero sedosos. La mineralidad, especialmente atractiva, aparece en el centro de la boca como una columna vertebral fresca y salina. La madera, perfectamente integrada, se expresa mediante notas ahumadas, de regaliz y cacao sin dominar. El final es persistente, con una buena longitud en la que reaparecen las notas frutales y especiadas.

Maridajes

Este Pessac-Léognan marida idealmente con carnes rojas a la parrilla o asadas, en particular una corona de cordero con costra de hierbas de Provenza o un rosbif. También combina muy bien con caza de pelo y de pluma, platos con salsa, así como con quesos cocidos y prensados como Comté, Cantal o tomme de leche de oveja. Para los más golosos, armoniza a la perfección con postres de chocolate.

Servicio y conservación

Château Picque Caillou 2017 puede disfrutarse entre 2024 y aproximadamente 2028 según las recomendaciones oficiales, aunque puede evolucionar armoniosamente hasta alrededor de 2032 en condiciones óptimas de guarda.

Un Pessac-Léognan elegante y equilibrado

La propiedad

Fundado en 1755 por Jean Laclotte, Château Picque Caillou se encuentra en las afueras de Burdeos, en la denominación Pessac-Léognan. Dirigida desde los años 90 por Paulin e Isabelle Calvet, la propiedad destaca por su terruño de gravas günzianas, ideal para elaborar vinos blancos reconocidos por su mineralidad y frescura, así como tintos equilibrados. A pesar de la creciente urbanización, sigue siendo uno de los últimos bastiones vitícolas de la zona, con un sólido compromiso medioambiental.

El viñedo

El viñedo de Château Picque Caillou se beneficia de un terruño excepcional en el corazón de la denominación Pessac-Léognan. El suelo está compuesto por finas gravas pirenaicas de tipo Günz, que ofrecen un excelente drenaje y una baja fertilidad natural, condiciones ideales para favorecer un enraizamiento profundo de la vid y la concentración aromática. El rápido calentamiento urbano del suelo genera un ciclo vegetativo temprano, lo que permite al cabernet sauvignon alcanzar una madurez óptima. Desde 2018, la propiedad cuenta con la certificación Haute Valeur Environnementale, reflejo de un profundo compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente.

La añada

La añada 2017 en la región de Burdeos estuvo marcada por una helada primaveral que redujo los rendimientos, contribuyendo a una mayor concentración en las uvas restantes. La temporada estival que siguió, menos soleada y menos cálida que en años anteriores, aportó una influencia más marcada del clima oceánico, favoreciendo la expresión de la mineralidad y de una acidez frutal. Esta añada se define por su equilibrio, construido sobre la frescura, la delicadeza y la vivacidad más que sobre la potencia.

Vinificación y crianza

La vinificación de Château Picque Caillou 2017 comienza con una fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 25 y 28°C en depósitos de acero inoxidable. La maceración posfermentativa se mantiene a 30°C durante unos diez días antes del descube a depósito. La fermentación maloláctica se realiza en depósito. La crianza, de doce meses, sigue un enfoque equilibrado con un tercio de barricas nuevas, un tercio de barricas de un vino y un tercio de barricas de dos vinos, garantizando un aporte de madera refinado sin dominancia.

Variedades de uva

Cabernet sauvignon (65 %)
Merlot (35 %)