Clos Marie : Métairies du Clos 2023

## Notas de Cata y Características del Métairies du Clos 2023 de Clos Marie

Cata

Nariz
De una intensidad notable, el bouquet revela aromas profundos de frutos rojos y negros bien maduros, que recuerdan a la mora aplastada. Se enriquece con notas complejas de garriga, cuero noble, regaliz y especias, redondeadas por un elegante toque de menta con chocolate.

Boca
A la vez densa y generosa, la boca ofrece un equilibrio notable. La estructura, aunque imponente, conserva una hermosa fluidez gracias a unos taninos particularmente aterciopelados. El conjunto destaca por su gran finura y se prolonga en un final refrescante.

Maridaje
Este vino gastronómico marida a la perfección con un costillar de cordero, un coq au vin o una chuleta de cerdo negro acompañada de setas. También realzará maravillosamente platos de texturas cremosas y sabores umami, como un risotto de espelta con boletus y parmesano curado.

Servicio y Guarda
Para disfrutar plenamente del Métairies du Clos 2023, se recomienda decantarlo una hora antes de la cata y servirlo a una temperatura de 16 a 17 °C. Concebido para envejecer, este vino puede disfrutarse a partir de 2026 y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2036.

## Un Vino de Pic Saint-Loup que Combina Densidad y Frescura

La Finca
Fundada en 1995 por Christophe Peyrus y Françoise Julien, la finca Clos Marie se consolidó rápidamente como una referencia esencial en el Languedoc. Situada en Lauret, los orígenes de la propiedad se remontan a las viñas familiares heredadas de la abuela de Françoise. Desde el principio, la pareja tomó la decisión pionera y comprometida de cultivar la totalidad del viñedo en biodinámica. Hoy en día, los propietarios cuidan unas veinte hectáreas con absoluto rigor, produciendo vinos distintivos que ponen de relieve la frescura y la complejidad de su terroir calcáreo.

El Viñedo
Enclavadas en las estribaciones del monte Hortus y de Pic Saint-Loup, las parcelas se benefician de un entorno virgen en pleno corazón de la garriga mediterránea. Las viñas, de entre 40 y 60 años de edad, se desarrollan en emplazamientos de ladera con suelos arcillo-calcáreos, margas y depósitos coluviales procedentes de las estribaciones. Este terroir de altitud, cultivado según los principios de la biodinámica, permite controlar los rendimientos y aporta la frescura natural indispensable para el equilibrio de la uva.

Vinificación y Crianza
Las uvas se vendimian a mano con una selección meticulosa de los granos. El Métairies du Clos 2023 se vinifica en cubas troncocónicas con levaduras indígenas y una incorporación parcial de racimos enteros. Las maceraciones prolongadas, acompañadas de pigeages, permiten una extracción suave. El vino se cría después durante un período prolongado de 20 meses en barricas usadas, sin roble nuevo, con el fin de preservar la frescura de la fruta y la identidad del terroir.

Variedades de Uva
50% Garnacha
30% Cariñena
20% Syrah