Clos Marie : Simon 2023

Notas de cata y consejos de servicio del Simon 2023 Clos Marie

Cata

Aspecto
El color revela una tonalidad púrpura bastante profunda, realzada por destellos violáceos característicos de su juventud.

Nariz
El bouquet aromático es complejo e intenso. Desprende aromas de mora silvestre y especias, armoniosamente redondeados por sutiles notas ahumadas y toques de cacao en polvo.

Boca
En boca, este vino tinto destaca por su potencia y su notable equilibrio. Su textura se apoya en taninos delicados y aterciopelados que aportan gran elegancia al conjunto. Una hermosa tensión mineral acompaña la cata hasta un final persistente y refrescante.

Maridaje

Esta cuvée marida a la perfección con platos ricos y sabrosos, como carnes en salsa, caza o lengua de buey. También resulta un excelente acompañamiento para recetas de inspiración mediterránea, como el pato a la naranja, el magret de pato asado o un generoso gratinado de berenjena.

Servicio y guarda

Para revelar toda su complejidad aromática, se recomienda decantar el Simon 2023 y abrirlo aproximadamente una hora antes de servirlo, a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Con un excelente potencial de guarda, este vino podrá disfrutarse hasta alrededor de 2035.

La elegancia y profundidad de un vino tinto de Pic Saint-Loup

La bodega

Fundado en 1995 por Françoise Julien y Christophe Peyrus, Clos Marie se consolidó rápidamente como una referencia clave en el Languedoc. Situada en Lauret, la propiedad se asienta sobre viñas familiares heredadas de la abuela de Françoise. Los actuales propietarios han optado por una viticultura exigente, certificada ecológica y cultivada en biodinámica desde los años 2000. Rechazando la estandarización, elaboran cuvées auténticas que reflejan la riqueza de su terruño. La bodega es hoy reconocida por su capacidad de producir vinos que combinan profundidad, frescura y un gran potencial de guarda.

El viñedo

Situado en las faldas del monte Hortus y del célebre pico de Pic Saint-Loup, el viñedo se extiende por parcelas de media ladera a altitudes que van de los 150 a los 350 metros. Las cepas crecen sobre suelos arcillo-calcáreos del cuaternario, formados por guijarros en superficie sobre un subsuelo de margas. Este terruño se beneficia de fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, lo que favorece una maduración óptima de las bayas. La gestión del viñedo destaca por prácticas poco habituales, como la selección masal y la complantación, combinadas con rendimientos deliberadamente limitados para garantizar la máxima concentración.

La añada

El año 2023 se sitúa entre los mejores logros recientes de la bodega. Las condiciones climáticas de esta añada permitieron alcanzar un equilibrio perfecto, situándola a la altura de las añadas de referencia del dominio, como 2011, 2015, 2020 y 2021.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia realizada a mano, las bayas se someten a una cuidadosa selección en la bodega. La vinificación del Simon 2023 incluye un despalillado parcial, ajustado según las características de cada variedad. El proceso continúa con una maceración prolongada, puntuada por remontados regulares para extraer la materia del vino con suavidad. Finalmente, la crianza se lleva a cabo en depósito, sin clarificación, con el fin de preservar la pureza de la fruta y la expresión auténtica del terruño.

Variedades de uva

45 % Garnacha, 45 % Syrah, 10 % Monastrell