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Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 16 de julio de 2026
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Descripción
Notas de cata y características del Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo rubí intenso y profundo.
Nariz
Potente, la nariz se abre con notas de frutos rojos, entre los que destacan la cereza Burlat y la mora, acompañadas de matices de menta piperita que aportan una dimensión aromática mediterránea.
Boca
En boca, este vino revela una tensión y una frescura notables. Los aromas se despliegan y acompañan a unos taninos sedosos, finamente integrados en una fruta extraordinaria. El conjunto ofrece una hermosa armonía entre potencia y elegancia.
Maridaje
Este vino gastronómico marida a la perfección con carnes a la parrilla y carnes en salsa, quesos curados, así como con postres que combinan chocolate y fruta, como la tarta Selva Negra.
Servicio y guarda
El Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 se beneficiará de una decantación previa al servicio. Se disfruta idealmente a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Este vino puede guardarse hasta aproximadamente 2031.
La suavidad y la viveza de un vino tinto del Languedoc
La bodega
La Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue tiene sus orígenes a finales del siglo XII, cuando los Hospitalarios de San Juan de Jerusalén fundaron esta encomienda. En 2005, Jehan De Woillemont, entonces de veintitrés años y representante de la octava generación de viticultores de su familia, adquirió esta propiedad abandonada. Tras diez años de meticulosa restauración del viñedo, la finca se extiende hoy sobre cuarenta y una hectáreas cultivadas en agricultura ecológica desde 2018. Situada en Saint-Pierre-la-Mer, en el Aude, la bodega elabora vinos reconocidos por su frescura, mineralidad y notable tensión.
El viñedo
El viñedo destinado a este vino tinto está plantado en el macizo de La Clape, a aproximadamente cuarenta metros sobre el nivel del mar, frente al Mediterráneo. Las parcelas se benefician de exposiciones este y sur, que favorecen una maduración óptima de la uva. Los suelos están compuestos por caliza dura, arcilla roja y restos rocosos característicos de esta antigua isla convertida en macizo. El viñedo está rodeado de garriga mediterránea, con romero, tomillo y pinos marítimos. Las viñas se conducen en cordón Royat, un sistema de poda que limita los rendimientos para favorecer la concentración aromática. La vendimia se realiza manualmente en el momento óptimo de madurez, tras la cata de las bayas según la variedad.
La añada
La añada 2021 comenzó con un invierno marcado por un episodio de heladas de una intensidad poco común que afectó a todo el viñedo francés. Una primavera más suave permitió la floración a finales de mayo. Los meses de junio y julio resultaron especialmente lluviosos, seguidos de una inestabilidad meteorológica entre mediados de julio y mediados de agosto. A pesar de estas condiciones contrastadas, las uvas alcanzaron una hermosa madurez.
Vinificación y crianza
Tras un cuidadoso despalillado, el Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 se somete a una maceración tradicional. Durante el último tercio de la fermentación alcohólica, este vino del Languedoc se trasvasa a barricas francesas de 225 y 500 litros, donde se completan las fermentaciones alcohólica y maloláctica. La crianza prosigue durante catorce meses en barricas seleccionadas individualmente antes del ensamblaje.
Variedades
Garnacha Tinta, Monastrell, Cariñena, Syrah.
