David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023

Características y notas de cata del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023 de David Duband

Cata

Aspecto
El color revela un tono rubí brillante.

Nariz
La nariz se abre con aromas suculentos de fruta madura y jugosa, mezclando bayas rojas y negras, sutilmente realzados por delicados toques florales y matices de especias dulces.

Boca
En boca, el vino es directo, bien equilibrado y lleno de vivacidad. Sostenido por una magnífica frescura y unos taninos notablemente finos, se despliega en un final persistente con notas elegantes y ligeramente teñidas de regaliz.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con pintada con colmenillas, paté de pollo en costra o carnes blancas acompañadas de una salsa cremosa de champiñones. También resulta ideal como acompañamiento de aperitivos con una buena selección de embutidos o tapas.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 17°C. Listo para disfrutar a partir de 2025, puede guardarse en bodega y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2032.

La elegancia y frescura de un vino tinto de Borgoña de David Duband

La bodega

Fundada en 1991, la Domaine David Duband se ha consolidado como una referencia esencial en Borgoña. Nacida de la asociación entre el enólogo David Duband y el inversor François Feuillet, actuales propietarios, la finca gestiona un viñedo de entre 17 y 25 hectáreas aproximadamente. Reconocida por su enfoque orgánico y su dominio de la vinificación con racimo entero, la bodega produce vinos que combinan pureza y frescura, poniendo de relieve con pasión los terruños de altitud.

El viñedo

Este vino de Borgoña procede de viejas cepas de Pinot Noir de unos cincuenta años, plantadas en laderas orientadas al sur en las Hautes-Côtes de Nuits. Cultivado en suelos calcáreos y margosos, el viñedo se beneficia de una altitud que le aporta una frescura ideal. Comprometida con un enfoque respetuoso con el medio ambiente, la bodega cuenta con certificación ecológica desde 2006, favoreciendo el laboreo del suelo y evitando el uso de herbicidas químicos.

Vinificación y crianza

Las uvas del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023 se cosechan a mano y se seleccionan rigurosamente. La vinificación incluye un 40% de racimo entero y se lleva a cabo durante un período de maceración de 17 días, con pisado manual y remontados. Después, el vino se cría durante 14 meses en barricas borgoñonas, un 30% de las cuales son de roble nuevo. Para preservar toda la textura del vino, el embotellado se realiza sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Pinot Noir