Denner Vineyards : The Ditch Digger 2012

Características y consejos de cata del Ditch Digger 2012 de Denner Vineyards

Cata

Vista

La vista revela un color rojo profundo y concentrado, casi negro, testimonio de la excepcional madurez de las uvas en la vendimia.

Nariz

La nariz revela una notable complejidad aromática. Al abrirse, aromas de fruta roja madura, notablemente frambuesa, se acompañan de notas de espresso, salvia y lavanda. Toques minerales terrosos completan este bouquet inicial. Con la aireación, el vino desvela aromas de cassis, especias y sutiles notas florales que evocan la rosa.

Boca

En boca, el vino ofrece una textura sedosa y transparente, con una concentración impresionante. Sabores de fruta negra profunda (arándano, mora) se mezclan con notas de hierbas ahumadas, cedro y moca oscuro. La viva acidez aporta frescura y equilibrio, mientras que los taninos se muestran suaves y armoniosos. El final, notablemente largo, se caracteriza por una mineralidad impactante y una persistencia de sabores de fruta roja.

Maridaje

Este vino marida perfectamente con cordero a la parrilla o asado, particularmente cuando se prepara con ajo y romero. Acompaña también elegantemente carnes asadas, estofados braseados al vino y preparaciones con hierbas mediterráneas.

Servicio y guarda

El Ditch Digger 2012 se sirve idealmente a una temperatura de 17-18°C. Una aireación de una a dos horas permite al vino expresar plenamente su complejidad aromática. Para los amantes de los perfiles afrutados, este vino estuvo en su apogeo entre 2013 y 2015. Para aquellos que prefieren sabores más evolucionados y terrosos, una guarda de cuatro a quince años permite al vino desarrollar notas secundarias más complejas, hasta aproximadamente 2027.

Un ensamblaje rico y estructurado de Paso Robles de Denner Vineyards

La propiedad

Fundada en 1997 por Ron Denner, antiguo propietario de concesionarios Ditch Witch, Denner Vineyards abarca 130 acres de viñedos distribuidos entre los distritos de Willow Creek y Adelaida en Paso Robles, California. La propiedad construyó una bodega ultramoderna que funciona por gravedad en 2005. Reconocida por sus ensamblajes de estilo Ródano y Burdeos, Denner se ha distinguido por su enfoque sostenible, incluyendo el cultivo de secano y prácticas cercanas a la agricultura ecológica. En noviembre de 2022, E&J Gallo Winery adquirió la propiedad, preservando la experiencia de Anthony Yount como enólogo consultor y Mark Williams como enólogo jefe.

El viñedo

El Ditch Digger 2012 proviene de viñedos de Paso Robles situados en el distrito de Willow Creek. Las parcelas se elevan a más de mil pies de altitud, beneficiándose de exposiciones variadas. Los suelos, compuestos de arcilla calcárea, juegan un papel crucial en la preservación de la acidez de las uvas. El viñedo se beneficia de la influencia del Templeton Gap, un corredor que permite a la niebla marina viajar hacia el interior, creando variaciones de temperatura diurnas marcadas. Cultivado mediante secano, el viñedo desarrolla sistemas radiculares profundos que favorecen la expresión del terruño.

La añada

La añada 2012 en Paso Robles ofreció condiciones de crecimiento favorables tras dos años difíciles. Esta vendimia produjo vinos de California notablemente potentes y texturizados, con una impresionante concentración de color y una estructura tánica sustancial, características que confieren un excelente potencial de guarda a esta añada.

Vinificación y crianza

El Ditch Digger 2012 se vinifica según un enfoque no intervencionista. Una parte de las uvas fermenta en racimos enteros, utilizando levaduras indígenas presentes de forma natural. El vino envejece en barricas de roble francés, combinando barricas nuevas y usadas para equilibrar la influencia de la madera con la expresión de la fruta. El vino se embotella sin clarificación ni filtración, preservando la integridad del terruño.

Variedades

Garnacha (50%)
Syrah (20%)
Monastrell (15%)
Cinsault y Counoise (15%)