Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2021
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Descripción
La elegancia y la profundidad de un vino tinto de Chassagne-Montrachet
La finca
Nacida de la unión de dos familias con profundas raíces en la historia vinícola borgoñesa, el Domaine Bader-Mimeur encarna el legado de Charles Bader, cuyos padres fueron marchantes de vino, y de Élise Mimeur, descendiente de Charles Mimeur, antiguo propietario del prestigioso Château de Chassagne-Montrachet.
El viñedo
Este viñedo borgoñés abarca 8 hectáreas dentro de la denominación de origen Chassagne-Montrachet, incluyendo 5 hectáreas directamente vinculadas al Château de Chassagne-Montrachet. El Pinot noir comparte el terreno con el Chardonnay, cultivados con un enfoque ecológico conforme a los principios de la agricultura sostenible.
El vino
Este vino tinto de Chassagne-Montrachet proviene exclusivamente de viñas situadas dentro del dominio del Château de Chassagne-Montrachet, otorgando al vino la plena expresión de este emblemático terruño.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano, seguida de un despalillado completo. La fermentación alcohólica espontánea se lleva a cabo en cubas de madera cónicas, con una maceración de aproximadamente dos semanas punctuada por remontados y bazuqueos manuales. El vino libre de prensa se trasiega y se introduce en barricas por gravedad, mientras que el orujo se prensa suavemente en una prensa neumática. Los vinos de prensa se crían por separado. La fermentación maloláctica se produce de forma natural en barricas, con una crianza de 16 a 18 meses en barricas de roble francés, el 20 % de las cuales son de madera nueva.
Variedad de uva
Este Chassagne-Montrachet Village 2021 "Château de Chassagne-Montrachet" de Domaine Bader-Mimeur está elaborado exclusivamente con Pinot noir.
