Domaine Combier : Cap Nord 2023

Características y notas de cata del Cap Nord 2023 Domaine Combier

Cata

Vista
Con una hermosa profundidad, la vista revela un intenso tono rubí, realzado por delicados reflejos violáceos.

Nariz
El bouquet se abre con aromas de frutos negros como grosella negra, mora y ciruela, intensificados por toques de pimienta blanca y especias secas. Sutiles notas florales de violeta e hierbas silvestres se entrelazan con una impronta mineral y pedregosa, típica de los terruños graníticos.

Boca
El ataque sedoso conduce a una mitad de boca de hermosa amplitud, sostenida por taninos finos y perfectamente integrados. El final, de notable longitud, se despliega con una persistente mineralidad y especias dulces, ofreciendo una sensación general de gran precisión y refinamiento.

Maridaje
Este vino tinto combina maravillosamente con carnes de carácter, como una entraña con costra de hierbas, pato con aceitunas o caza asada. También resalta platos a base de setas, como un risotto forestal, así como quesos de pasta prensada cocida, tipo Comté o Beaufort. De forma más atrevida, se combina a la perfección con pescados finos de carne blanca, como el rape o el fletán.

Servicio y conservación
Con una hermosa estructura, el Cap Nord 2023 puede disfrutarse ahora o guardarse en bodega hasta al menos 2035.

La expresión mineral y refinada de un gran vino de Crozes-Hermitage

La propiedad
Fundado en 1936 por Camille Combier, Domaine Combier se ha consolidado como una auténtica referencia en el Valle del Ródano. Con una extensión actual de sesenta hectáreas, la propiedad es reconocida por su papel pionero en la viticultura ecológica, certificada ya en 1970 por iniciativa de Maurice Combier. Actualmente dirigida por Laurent Combier y sus hijos, David y Julien, la propiedad familiar mantiene una filosofía exigente. El respeto por los sistemas vivos, inspirado en los principios de la biodinámica, guía cada etapa de la producción para revelar la autenticidad y la pureza de sus grandes vinos.

El viñedo
Las parcelas dedicadas a esta cuvée se encuentran en el norte de la denominación Crozes-Hermitage, en los municipios de Gervans y Serves-sur-Rhône. Situadas a una altitud de entre 300 y 450 metros, con orientación norte/noreste, las viñas crecen sobre suelos muy drenantes compuestos de loess y roca granítica. Este terruño singular somete a la planta a un estrés mineral y favorece un ciclo de crecimiento largo, propicio para una maduración lenta. La vendimia se realiza a mano, con una selección rigurosa de las bayas.

La añada
El año se caracterizó por condiciones climáticas inusuales que favorecieron especialmente la expresión del terruño en las parcelas del norte. Este patrón climático específico permitió el desarrollo de una mineralidad excepcional, dando a las uvas una firma única y una identidad marcada en comparación con los años anteriores.

Vinificación y crianza
La elaboración del Cap Nord 2023 se basa en un enfoque natural, con fermentaciones desencadenadas exclusivamente por levaduras indígenas. El vino se beneficia luego de una crianza cuidadosa en roble, que permite una polimerización lenta y suave de los taninos, con el fin de preservar la vivacidad de la fruta y la finura de la estructura.

Variedad de uva
100% Syrah