Domaine Combier : Clos des Grives 2023

Características y notas de cata del Crozes-Hermitage "Clos des Grives" 2023

Notas de cata

Vista
Un intenso tono violeta se revela en la copa, típico de la juventud de la variedad, ofreciendo una presentación de gran elegancia.

Nariz
Complejo y evolutivo, el bouquet se abre con aromas de frutos negros como la mora, la grosella negra y la cereza negra, realzados por toques florales de violeta y pétalo de rosa. Con la aireación, se revelan sutiles notas especiadas de pimienta blanca y negra, regaliz, así como ligeros matices ahumados.

Boca
El ataque es amplio y jugoso, dominado por sabores de frutos negros sostenidos por una hermosa mineralidad. La boca ofrece una textura aterciopelada con taninos finos y pulidos. En el paso de boca, notas de cacao, tapenade, garriga y grafito aportan una hermosa complejidad. El final, de notable longitud, se prolonga con toques de hierbas secas, pimienta negra y sal mineral.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes a la parrilla o asadas, como costillar, carré de cordero con costra de hierbas o pechuga de pato. También armoniza muy bien con la caza de pluma, la cocina de bistró refinada, o platos vegetarianos sabrosos como un gratén de verduras de raíz o berenjenas con aceitunas negras.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda servir esta añada 2023 a una temperatura entre 14 y 16°C, tras decantarla durante una a dos horas. Este vino puede disfrutarse en su juventud, pero seguirá mejorando, pudiéndose beber hasta aproximadamente 2035.

La elegancia y mineralidad de un vino tinto del Valle del Ródano

La propiedad

Fundado en 1936 por Camille Combier, Domaine Combier se encuentra en Pont-de-l'Isère. Inicialmente orientada hacia la policultura, la propiedad se distinguió por su pionera transición a la agricultura ecológica ya en 1970, impulsada por Maurice Combier. Hoy, la propiedad está dirigida por Laurent Combier y sus hijos, Julien y David. Al frente de un viñedo de unas 57 hectáreas, continúan una filosofía respetuosa con el medio ambiente, combinando las tradiciones familiares con innovaciones técnicas para producir vinos de gran pureza.

El viñedo

La cuvée emblemática de la propiedad procede de una parcela histórica de 9 hectáreas ubicada en la parte sur de la denominación Crozes-Hermitage. Plantadas a partir de 1952, estas viejas cepas se desarrollan en un terroir distintivo compuesto de guijarros rodados que descansan sobre una base arcillo-calcárea. Este suelo favorece un drenaje óptimo y una maduración uniforme de la uva. El viñedo se gestiona con rendimientos controlados para garantizar la máxima concentración de aromas.

La añada

El año 2023 se benefició de condiciones climáticas moderadas en la región. Un soleamiento equilibrado ayudó a evitar un estrés térmico excesivo. Este clima suave proporcionó a las uvas el calor necesario para alcanzar una madurez fenólica perfecta, preservando al mismo tiempo una hermosa acidez natural, garantía de frescura.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas del Crozes-Hermitage "Clos des Grives" 2023 se despalillan por completo. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura durante unos 25 días. La fermentación maloláctica tiene lugar después en barricas de roble. Finalmente, el vino envejece durante 12 meses en barricas usadas previamente durante tres a nueve años, lo que permite suavizar los taninos sin enmascarar la expresión frutal, antes de una crianza adicional en botella.

Variedad de uva

Syrah (100%)