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Domaine de la Pierre Gravée : Inspirations 2023
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Descripción
Características y consejos de cata de la cuvée Inspirations 2023 de Domaine de la Pierre Gravée
Cata
Aspecto
El color es un amarillo pajizo, probablemente con ligeros reflejos dorados, propio de un Chenin joven criado en barrica.
Nariz
La nariz es rica y aromática, con notas de mermelada de cítricos y de fruta blanca cocida, junto con un delicado toque especiado. Esta paleta refleja la fina madurez del Chenin, realzada por una paciente crianza.
Boca
En boca, este vino ofrece una profundidad y una tensión notables, muy por encima de lo que cabría esperar en este nivel de la gama. La textura generosa, sostenida por una fruta madura, se enmarca en una frescura vibrante y precisa que aporta gran equilibrio y placer a la cata.
Maridaje
Este vino es el acompañante ideal de pescados blancos con salsa de mantequilla y limón, de una tarta de puerros o de mariscos como el cangrejo. También marida muy bien con aves en salsa ligera.
Servicio y conservación
Recomendamos servir el Inspirations 2023 a una temperatura de unos 10 °C. Este vino puede disfrutarse ya, pero tiene un potencial de guarda de hasta aproximadamente 2038.
Un Vouvray seco marcado por la tensión y el savoir-faire del Chenin de viñas viejas
La propiedad
Constituido legalmente en 2021, Domaine de la Pierre Gravée es una propiedad situada en el Vallée Coquette, en Vouvray, en el Valle del Loira. Está dirigida por Philippe Guyonnet, recién llegado al mundo de la viticultura que se formó, entre otros lugares, en Borgoña, y que ha reunido un viñedo de unas 12 hectáreas plantado exclusivamente con Chenin Blanc. La propiedad destaca por sus viñas viejas, su cultivo ecológico, sus bodegas troglodíticas excavadas en la toba calcárea (tuffeau) y su larga crianza en barricas, lo que confiere a sus vinos una identidad singular dentro de la denominación.
El viñedo
Procedente del viñedo de la propiedad, situado en una meseta ventosa orientada al sur en el Vallée Coquette, en Vouvray, este vino se elabora a partir de parcelas de suelos de arcilla parda y sílex, sobre un subsuelo de tuffeau del Loira. Las cepas de Chenin Blanc tienen una edad media de unos 50 años. El viñedo se cultiva según principios ecológicos, sin herbicidas químicos, con un enfoque agroforestal, una poda que respeta el flujo de la savia y rendimientos controlados.
La añada
La información disponible no permite detallar con precisión las condiciones meteorológicas durante el ciclo vegetativo de 2023 en Vouvray. Sin embargo, el perfil analítico del vino, con una acidez elevada y una madurez aromática marcada por notas de fruta cocida, sugiere un equilibrio entre una frescura preservada y una fina madurez de las uvas en la vendimia.
Vinificación y crianza
Las uvas del Inspirations 2023 se vendimian a mano en cajas pequeñas y después se prensan lentamente. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, sin fermentación maloláctica, con el fin de preservar la acidez natural del Chenin. La crianza sigue la filosofía de la propiedad, que privilegia las ánforas o las barricas de Borgoña, sin aditivos enológicos, en las bodegas troglodíticas de la propiedad.
Variedad de uva
Este vino se elabora con un 100 % de Chenin Blanc.
