Domaine de la Rectorie : Montagne 2021

Características y consejos de cata del Montagne 2021 del Domaine de la Rectorie

Cata

Color

El vino luce un color rojo intenso con reflejos profundos.

Nariz

La nariz revela una bella complejidad aromática con notas de frutos negros (grosella negra, mora), ciruela y regaliz. Aromas de hierbas tostadas, garriga y especias (pimienta) completan el bouquet. Con la aireación, se desvelan matices de cacao en polvo y piedra caliente.

Boca

En boca, el vino es a la vez concentrado y elegante. Los taninos, presentes con finura, ofrecen una textura sedosa y cariciosa. La estructura es notable, con una hermosa frescura que equilibra la concentración. El final, de gran longitud, prolonga los aromas afrutados y especiados con refinamiento.

Maridaje

Este Collioure es el acompañamiento ideal para el cordero, las carnes rojas en salsa y la caza. Su estructura y complejidad aromática armonizan perfectamente con platos preparados con hierbas mediterráneas.

Servicio y guarda

El Montagne 2021 se sirve idealmente a una temperatura de 16°C. Se recomienda abrir la botella aproximadamente una hora antes de servirla para permitir que el vino respire y exprese plenamente su paleta aromática. Este vino tiene un potencial de guarda hasta aproximadamente 2041.

Un Collioure estructurado y elegante del Domaine de la Rectorie

La propiedad

Fundado en 1984 por los hermanos Marc y Thierry Parcé, el Domaine de la Rectorie abarca hoy 34 hectáreas repartidas en unas cincuenta parcelas en el Rosellón. Situada en Banyuls-sur-Mer, la propiedad perpetúa una tradición vinícola familiar que se remonta a 1904. Jean-Emmanuel Parcé, llegado en 2010, representa la nueva generación y ha comprometido a la propiedad con la agricultura ecológica. La filosofía de la propiedad favorece el trabajo manual, un enfoque artesanal y el respeto por los terroirs en lugar de intervenciones tecnológicas en la bodega. La propiedad es reconocida por sus vinos de Banyuls y Collioure, que expresan auténticamente las características únicas de los terroirs de esquisto de la Côte Vermeille.

El viñedo

La cuvée Montagne procede de parcelas situadas en altitud en las zonas montañosas de la propiedad, de ahí su nombre que la distingue de la cuvée Côté Mer. Estas vides están plantadas en suelos de esquisto típicos de la denominación Collioure, a altitudes que van desde el nivel del mar hasta los 400 metros. Esta ubicación en altura se beneficia de importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche, favoreciendo la retención de la acidez y el desarrollo de la mineralidad característica del vino. El terroir de esquisto, pobre y bien drenado, impone naturalmente bajos rendimientos y concentra los aromas en las bayas.

La añada

La añada 2021 se benefició de condiciones climáticas equilibradas que permitieron una gestión óptima de la madurez de la uva. A pesar de un invierno marcado por episodios de heladas que afectaron a los viñedos franceses, las condiciones primaverales más suaves favorecieron el desarrollo vegetativo. El año se caracterizó por una bella madurez fenólica conservando una frescura apreciable, ofreciendo así un equilibrio notable entre concentración y elegancia.

Vinificación y crianza

Tras el despalillado, las uvas del Montagne 2021 se someten a una maceración prolongada de 20 días, permitiendo una extracción óptima de taninos y aromas. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría durante 12 meses en fudres y barricas, una crianza que favorece la integración de las diferentes variedades de uva y el desarrollo de la complejidad aromática preservando la expresión del terroir.

Variedades

Garnacha Tinta (30%)
Cariñena (30%)
Counoise (30%)
Monastrell (10%)