Domaine de la Taille Aux Loups : Clos de Venise 2024

Características y notas de cata del Vin de France "Clos de Venise" 2024 de Domaine de la Taille Aux Loups

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido a medio, iluminado por brillantes reflejos plateados y verdosos.

Nariz
El bouquet aromático revela aromas de frutas de árbol maduras, como manzana, pera y membrillo, subrayados por notas cítricas como ralladura de limón y pomelo blanco. Delicados toques florales de acacia y madreselva se entrelazan con una mineralidad calcárea, todo ello sutilmente realzado por ligeros matices tostados provenientes de la crianza.

Boca
El ataque es vivo y estructurado por una hermosa acidez, ofreciendo sabores cítricos frescos y una mineralidad pronunciada. El paso de boca, agradablemente redondo aunque perfectamente seco, despliega aromas de frutas de pepita acompañados de sutiles notas herbáceas. El final es notablemente largo y persistente, marcado por una pureza calcárea y salina.

Maridaje

Este vino blanco combina magníficamente con mariscos nobles como el bogavante azul o las cigalas, así como con preparaciones crudas como el carpaccio o el tartar de pescado. También complementa perfectamente pescados planos preparados de forma sencilla, carnes blancas delicadas en salsa ligera, verduras primaverales a la parrilla o un queso de cabra fresco.

Servicio y conservación

Para liberar por completo su complejidad aromática, se recomienda decantar el "Clos de Venise" 2024 antes de degustarlo a una temperatura ideal de entre 10 y 12 °C. Dotado de un excepcional potencial de guarda, este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2039.

La expresión mineral y precisa de un gran vino blanco del Valle del Loira

La propiedad

Fundado oficialmente en 1988, Domaine de la Taille Aux Loups despegó verdaderamente cuando fue adquirido por el visionario Jacky Blot en 1992. Situado en Montlouis-sur-Loire, en el Valle del Loira, el dominio abarca hoy aproximadamente 45 hectáreas. Pionero de la viticultura ecológica y del enfoque parcela por parcela en la región, el dominio es reconocido por sus vinos de terroir de notable pureza. Desde el fallecimiento de su padre en mayo de 2023, Jean-Philippe Blot, actual propietario, dirige la propiedad con la misma filosofía de excelencia y respeto por la naturaleza.

El viñedo

La cuvée procede de una confidencial parcela de una hectárea situada en una primera pendiente en el municipio de Noizay. Orientadas al sur-sureste, las viñas, de entre 40 y 50 años de edad, se desarrollan sobre un terroir singular compuesto de arcilla y sílex asentados sobre una base calcárea. El viñedo se cultiva bajo agricultura ecológica certificada, sin productos químicos de síntesis, favoreciendo el laboreo del suelo y una vendimia enteramente manual. Este riguroso enfoque permite elaborar un gran Vin de France que expresa fielmente su terroir.

Vinificación y crianza

Para el "Clos de Venise" 2024, las uvas se prensan suavemente mediante un sistema neumático antes de un desfangado por gravedad. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras indígenas en barricas de roble borgoñón llenadas hasta el borde para evitar cualquier oxidación. Este proceso lento dura alrededor de seis meses, y la fermentación maloláctica se bloquea deliberadamente para preservar una hermosa frescura. La crianza continúa después durante 12 a 18 meses en barricas (repartidas equitativamente entre barricas nuevas y otras que ya han contenido uno, dos o tres vinos), acompañada de un removido regular de las lías. El vino se trasiega finalmente sin filtración agresiva.

Variedad de uva

Chenin Blanc (100%). Variedad de uva emblemática del Valle del Loira, el Chenin Blanc aporta a esta cuvée una notable tensión mineral y un excepcional potencial de guarda.