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Domaine de Trévallon 2023
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Descripción
Características y consejos de cata de Domaine de Trévallon 2023
Notas de cata
Color
El color es oscuro y profundo, de un rubí denso con reflejos violáceos. Al tratarse de un vino sin filtrar, puede aparecer una ligerísima opalescencia.
Nariz
La nariz se abre con frutas rojas y negras maduras, como frambuesa, grosella negra y mora. Va acompañada de notas de garriga, pimienta, regaliz y especias. Con la aireación, surgen matices de cedro y cuero fino.
Boca
El ataque es vivo y da paso a una textura densa y jugosa. Los taninos son maduros y pulidos. Se apoyan en una hermosa tensión que evita cualquier pesadez. Vuelven las frutas rojas y negras, junto con las especias, la garriga y el regaliz. El final de boca es largo.
Servicio y guarda
Este Domaine de Trévallon 2023 puede abrirse ya, siempre que se le dé una generosa aireación, idealmente decantándolo. Esto permite que los aromas se desplieguen y que los taninos se suavicen.
Un vino IGP Alpilles que combina finura y expresión aromática
La propiedad
Domaine de Trévallon se encuentra en la ladera norte de los Alpilles, en la Provenza. Nació como propiedad vitivinícola en 1973, cuando Éloi Dürrbach plantó sus primeras viñas en la propiedad familiar. Desde el fallecimiento de Éloi en 2021, su hija Ostiane dirige la propiedad, con el apoyo de su hermano Antoine y de su hermana Isoline. La propiedad cuenta con certificación ecológica. Fiel a su ensamblaje de Cabernet Sauvignon y Syrah, abandonó la denominación Les Baux-de-Provence en 1993 y elabora hoy bajo la denominación IGP Alpilles.
El viñedo
Este vino de la IGP Alpilles procede de viñas plantadas en la ladera norte del macizo de los Alpilles, sobre suelos calizos y pedregosos. Esta situación favorece una maduración lenta y preserva la frescura de las uvas. El viñedo se cultiva de forma ecológica.
Vinificación y crianza
Las uvas se vinifican en racimo entero, sin despalillar, con levaduras autóctonas. A continuación, el vino se cría en grandes cubas de roble antes de embotellarse sin filtrar.
Variedades de uva
Cabernet Sauvignon y Syrah.