Domaine des Ardoisières : Améthyste 2022

Características y notas de cata del Améthyste 2022

Cata

Vista
De color rojo rubí, brillante y juvenil, esta cuvée muestra una intensidad ligera a media.

Nariz
De una hermosa complejidad, la nariz se abre con aromas de frutos negros como la mora y la guinda, acompañados de notas herbáceas y de pimienta. Con la aireación, revela matices minerales y ahumados, junto con toques de enebro, garriga y delicadas flores blancas como la violeta.

Boca
El ataque es fresco y preciso, sostenido por una hermosa acidez. La mitad de boca, densa y estructurada, despliega sabores a fruta negra, grosella roja y ciruela, sostenidos por taninos suaves y aterciopelados. Una marcada mineralidad acompaña un final largo, salino y complejo, realzado por una sutil nota de regaliz.

Maridaje

Este vino tinto combina a la perfección con carnes sabrosas o de caza, como ternera, cordero o jabalí sazonados con tomillo y romero. También armoniza maravillosamente con tablas de embutidos o quesos de montaña como el Beaufort, el Reblochon o la Tomme de Savoie.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el rango aromático de esta añada 2022, se recomienda encarecidamente decantarlo o airearlo previamente. Este vino puede disfrutarse a partir de 2025, pero su estructura le permite evolucionar favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2032.

La elegancia y la mineralidad de un vino de Saboya

La propiedad

Nacido en 1998 por iniciativa de Michel Grisard y del alcalde de Cevins, Domaine des Ardoisières es el resultado de un proyecto de restauración de laderas abandonadas en Saboya, Francia. Dirigida ahora por Brice Omont, esta propiedad se ha convertido en una referencia imprescindible de la viticultura alpina. El domaine se distingue por su profundo compromiso con la preservación de variedades autóctonas y por su enfoque respetuoso con el medio ambiente. Domaine des Ardoisières encarna así el renacimiento cualitativo de su región, produciendo vinos reconocidos por su finura y su auténtica expresión del terroir.

El viñedo

Clasificado como IGP Vin des Allobroges, el viñedo de la ladera de Cevins se caracteriza por pendientes vertiginosas que alcanzan hasta un 70% de inclinación, lo que exige un trabajo íntegramente manual de la vid en terrazas de piedra. Orientadas hacia el sur, las viñas se benefician de una exposición solar óptima. Los suelos poco profundos, compuestos de esquisto micáceo fracturado, mica y arcilla, otorgan a las uvas una notable mineralidad. El domaine sigue los principios de la agricultura ecológica y la biodinámica, favoreciendo el crecimiento espontáneo de la vegetación y manteniendo deliberadamente rendimientos bajos para garantizar la calidad del fruto.

La añada

El año 2022 se benefició de condiciones climáticas y de cultivo especialmente favorables. Este clima suave permitió que el ciclo de la vid se desarrollara de manera óptima, otorgando a las uvas un desarrollo armonioso y una madurez perfectamente equilibrada en el momento de la vendimia.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano con una selección rigurosa. Para la cuvée Améthyste 2022, la vinificación en racimo entero tiene lugar en cubas abiertas, preservando la frescura de las bayas. La fermentación alcohólica, llevada a cabo por levaduras autóctonas, dura entre dos y tres semanas con un cuidadoso control de la temperatura. Tras una fermentación maloláctica natural, el vino se somete a doce meses de crianza en barricas de madera. La intervención en bodega se mantiene mínima para que el terroir se exprese plenamente, sin filtración excesiva.

Variedades de uva

Este vino es un ensamblaje de Persan (60%) y Mondeuse Noire (40%).