Domaine des Ardoisières : Silice 2024

Características y notas de cata del Silice 2024, Domaine des Ardoisières

Cata

Vista
De una claridad maravillosa, el color revela un matiz amarillo pálido a medio, iluminado por sutiles reflejos dorados y una transparencia cristalina.

Nariz
El ramo aromático destaca por su precisión, combinando notas cítricas (piel de limón, pomelo) y fruta de hueso como el melocotón blanco con delicados matices de manzana verde y flores blancas. Sutiles toques herbáceos que recuerdan al heno y a las hierbas secas añaden mayor complejidad.

Boca
La boca se abre fresca y tensa, sostenida por una hermosa vivacidad que aporta estructura al vino. A pesar de su ligereza, el paso de boca ofrece una textura rica y envolvente, revelando sabores concentrados de fruta de árbol y cítricos, subrayados por una mineralidad salina muy característica. El final es crujiente y persistente, prolongándose sobre elegantes notas minerales y de limón.

Maridaje

Este vino blanco marida maravillosamente con mariscos crudos o ligeramente preparados, como el carpaccio de vieiras o las gambas salteadas con cítricos. También combina perfectamente con queso de cabra fresco, aves ligeramente asadas con hierbas y platos ricos en verduras verdes como los espárragos o los guisantes.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Silice 2024, se recomienda servirlo a una temperatura entre 8 y 12°C y dejarlo respirar o decantarlo una o dos horas antes de la degustación para revelar toda su complejidad. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2031.

La pureza mineral de un vino de Savoie por Domaine des Ardoisières

La propiedad

Nacido en 1998 gracias al impulso visionario de Michel Grisard, Domaine des Ardoisières encarna la renovación cualitativa de los viñedos de Saboya. Este audaz proyecto permitió la restauración de terrazas de montaña abandonadas. Al que se unió en 2003 Brice Omont, propietario mayoritario y gestor desde 2010, la propiedad se extiende sobre 24 hectáreas. Cultivado según los principios de la biodinámica, este viñedo excepcional produce vinos singulares, puros y profundamente marcados por su terroir alpino, situando a la propiedad entre las referencias imprescindibles de la vitivinicultura francesa contemporánea.

El viñedo

Las viñas de la propiedad florecen en empinadas laderas alpinas con pendientes de hasta el 70%, lo que hace imposible la mecanización y exige un trabajo manual heroico. Las parcelas dedicadas a esta cuvée, cultivadas de forma ecológica, reposan sobre suelos ricos en sílice que otorgan al vino su identidad distintiva. Este terroir de montaña, sometido a un clima riguroso y a fuertes variaciones de temperatura, produce uvas de calidad excepcional bajo la IGP Vin des Allobroges.

Vinificación y crianza

El Silice 2024 se elabora según una filosofía de intervención mínima, que permite que el terroir se exprese plenamente. Tras una vendimia enteramente manual con una rigurosa selección de racimos, la vinificación se realiza a bajas temperaturas para preservar la claridad aromática del vino y su color afrutado natural. Un cuidadoso control del oxígeno a lo largo de todo el proceso ayuda a mantener la frescura y la precisión del vino hasta el embotellado.

Variedad de uva

100% Jacquère.