Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru "Du Dessus" 2022

Características y notas de cata del Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2022 del Domaine des Perdrix

Cata

Vista
El color revela un tono rojo profundo con un aspecto aterciopelado.

Nariz
El bouquet se abre con aromas de frutos rojos frescos como la fresa y la cereza, evolucionando hacia notas de casis y zarzamora. Sutiles toques amaderados se combinan con matices especiados de regaliz y menta tras la aireación.

Boca
Con cuerpo y dotado de taninos sedosos y perfectamente integrados, la boca ofrece una agradable frescura. El final, de notable persistencia, destaca por sus notas de menta y regaliz y un delicado toque salino.

Maridaje

Ideal con un risotto de boletus, este vino también combina maravillosamente con cordero braseado, carnes sabrosas o un brie trufado. Con el tiempo, acompañará platos a base de caza de pluma.

Servicio y guarda

Este Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2022 debe decantarse unas horas antes de servirlo. Puede guardarse en bodega para su disfrute hasta aproximadamente 2042.

La expresión de un gran terroir de Borgoña por Domaine des Perdrix

La propiedad

Adquirido en 1996 por la familia Devillard, Domaine des Perdrix se ha consolidado como una referencia en Borgoña, Francia. Situada en Prémeaux-Prissey, la propiedad se extiende sobre quince hectáreas repartidas en distintos terroirs de la Côte de Nuits. Dirigida ahora por Amaury Devillard, la propiedad sigue una filosofía respetuosa con el medio ambiente, certificada por el sello de agricultura ecológica. Mediante un enfoque de mínima intervención, la propiedad elabora vinos reconocidos por su capacidad de expresar fielmente los matices de sus terroirs.

El viñedo

Este vino procede del climat "Du Dessus", situado en el corazón de la denominación Echezeaux. La parcela de 0,85 hectáreas se encuentra en mitad de la ladera, beneficiándose de una exposición solar óptima mientras se protege de las influencias frescas de la Combe d'Orveaux. Las viñas, de unos treinta y cinco años de edad, crecen en suelos poco profundos compuestos de margas y arcillas jurásicas. La propiedad favorece los rendimientos controlados y la vendimia manual para garantizar la calidad de la uva.

La añada

El año 2022 destacó por su verano cálido, que favoreció una madurez óptima de la uva. Las condiciones climáticas permitieron que los suelos retuvieran suficiente humedad, evitando así un estrés hídrico excesivo en las viñas y dando lugar a un fruto de bella concentración.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa selección manual, las uvas destinadas a este Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2022 se despalillan en un 70%, dejando un 30% en racimo entero. Una maceración prefermentativa en frío de cuatro a seis días precede a un periodo de fermentación de unos quince días marcado por bazuqueos, impulsado por levaduras indígenas. El vino se cría después durante quince meses en barricas de roble francés (50% nuevas), antes de finalizar con un reposo de cuatro meses en depósitos de acero inoxidable.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).