Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru "Du Dessus" 2023

Características y notas de cata del Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 Domaine des Perdrix

Notas de cata

Vista
Este Vin de France revela un color rojo intenso y vivo con matices púrpura.

Nariz
Inicialmente reservado, el bouquet gana en complejidad con la aireación. Desprende aromas de frutos rojos y negros como frambuesa, cereza, mora y grosella negra. Toques de especias dulces, regaliz y menta se entremezclan luego con notas sutiles de sotobosque y una impronta mineral.

Boca
El ataque es amplio y envolvente, revelando una textura sedosa. Los taninos perfectamente redondeados y maduros aportan una estructura elegante. Una hermosa acidez confiere frescura al conjunto, conduciendo a un final persistente marcado por la fruta, las especias y un delicado toque salino.

Maridaje
Esta cuvée combina maravillosamente con un risotto de boletus, cordero estofado o Brie con trufa. De forma más general, será un acompañamiento ideal para platos delicados de aves, preparaciones con setas silvestres o quesos de pasta prensada.

Servicio y conservación
Para disfrutarlo de manera óptima, se recomienda abrir o decantar este Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 unas horas antes de servirlo, a una temperatura de entre 13 y 15 °C. Este vino de guarda puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2043.

Otras características
Este vino tiene un grado alcohólico de 13,5 %.

La elegancia y la mineralidad de un terroir de Borgoña

La propiedad
Ubicado en el corazón de la Côte de Nuits, Domaine des Perdrix es una referencia clave en Borgoña. Aunque su historia se remonta a tiempos anteriores, la propiedad vivió un verdadero renacimiento cuando fue adquirida por la familia Devillard en 1996. Dirigida ahora por Amaury y Aurore Devillard, la propiedad abarca 15 hectáreas de viñas. Gozando de renombre internacional y habiendo recibido numerosos reconocimientos, Domaine des Perdrix se distingue por su filosofía centrada en la pura expresión de la fruta y el respeto absoluto por sus terroirs.

El viñedo
La parcela de Echezeaux se extiende sobre 0,85 hectáreas en el corazón histórico de la denominación. Orientadas al este y situadas a una altitud que va de 260 a 300 metros, las viñas crecen en una pendiente que puede alcanzar el 15 %. Los suelos, de origen jurásico, están compuestos de marga, arcilla y una capa calcárea de profundidad variable, que otorga al vino su mineralidad distintiva.

La añada
El año 2023 comenzó con un invierno suave y seco, seguido de una primavera cambiante. El brote tardío ayudó a evitar los daños de las heladas de abril. Un mes de mayo cálido y seco favoreció una floración temprana. Aunque algunas tormentas estallaron a principios del verano, el envero se produjo bajo un sol radiante en julio. Un mes de agosto más fresco y húmedo ralentizó la maduración, preservando una hermosa acidez antes de un mes de septiembre particularmente caluroso, dando lugar a una vendimia generosa y madura.

Vinificación y crianza
Las uvas destinadas al Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 se vendimian a mano, se seleccionan cuidadosamente y luego se despalillan en un 70 %. Una maceración prefermentativa en frío de algunos días precede a un periodo de encubado de alrededor de quince días con bazuqueo, recurriendo únicamente a levaduras autóctonas. El vino se cría después durante 16 a 18 meses en barricas tradicionales de roble, en gran parte nuevas, antes de un afinamiento adicional de dos meses en depósito.

Variedad de uva
100 % Pinot Noir