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Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Terres Blanches" 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata del Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025 de Domaine des Perdrix
Maridajes
Este vino blanco es un compañero natural de los productos del mar, ya sea pescado a la parrilla, marisco o pescado con salsa. También combina bien con aves en salsa y con una amplia variedad de quesos, desde los de pasta prensada hasta los de cabra.
Servicio y guarda
El Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025 se sirve idealmente a una temperatura de entre 12 y 14 °C, para revelar plenamente su frescura y su mineralidad.
Un raro Nuits-Saint-Georges 1er Cru blanco de Domaine des Perdrix
La propiedad
Situado en Prémeaux-Prissey, en el corazón de la Côte de Nuits, en Borgoña, Domaine des Perdrix fue adquirido por la familia Devillard en 1996 y hoy pertenece al grupo Domaines Devillard, dirigido por Amaury y Aurore Devillard. La propiedad se extiende por una quincena de hectáreas, entre las que figuran un casi monopolio del Premier Cru Nuits-Saint-Georges "Aux Perdrix" y una parcela en Echezeaux Grand Cru. Esta elevada proporción de Premiers Crus la convierte en una de las propiedades de referencia de la Côte de Nuits.
El viñedo
El climat Les Terres Blanches se sitúa al sur de Nuits-Saint-Georges, en una suave pendiente orientada al sureste, justo por encima del Premier Cru Aux Perdrix. Los suelos arcillo-calcáreos, predominantemente arcillosos, confieren a este terruño una personalidad a la vez generosa y mineral. La parcela dedicada al chardonnay ocupa una superficie reducida, de apenas 0,33 hectáreas, lo que la convierte en una de las raras expresiones en blanco de la denominación Nuits-Saint-Georges, tradicionalmente dominada por el pinot noir.
Elaboración y crianza
Para la elaboración del Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025, las uvas se vendimian y se seleccionan a mano, y después se trasladan enteras a cuba para su prensado en una prensa neumática. Tras una noche de desfangado en frío, el mosto se trasvasa por gravedad a barricas de Borgoña de 228 litros, de roble francés de tostado ligero, donde tienen lugar las fermentaciones alcohólica y maloláctica. La crianza continúa después en barrica y concluye con una filtración ligera antes del embotellado.
Variedad de uva
Este vino se elabora con un 100 % chardonnay, una variedad tradicional de Borgoña que aquí se expresa sobre un terruño arcillo-calcáreo poco común dentro de la denominación Nuits-Saint-Georges.
