Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges Village 2023

Características y notas de cata del Nuits-Saint-Georges Village 2023 Domaine des Perdrix

Notas de cata

Vista
El color revela un tono rubí brillante, oscuro y dotado de una claridad cristalina.

Nariz
La nariz revela un perfil típicamente terroso, que se abre hacia aromas de grosella negra y cereza negra, sutilmente redondeados por delicados toques de cuero.

Boca
La boca destaca por su estructura de taninos sedosos y refinados. Ofrece una hermosa intensidad de sabores de frutos rojos y negros, conservando al mismo tiempo una frescura jugosa que se extiende en un final largo.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con huevos revueltos con trufa, carnes rojas a la parrilla como ternera o cordero, o un tajín de cordero con limones confitados. También funciona muy bien con buey a la borgoñona, platos a base de setas, aves de caza y quesos de pasta prensada curados.

Servicio y conservación

El Nuits-Saint-Georges Village 2023 puede disfrutarse a partir de 2025 y seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2034. Para una conservación óptima, se recomienda guardarlo en una bodega fresca, con una temperatura entre 10 y 13 grados.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico de alrededor del 13%.

La elegancia y estructura de un vino de Nuits-Saint-Georges

La propiedad

Adquirido en 1996 por la familia Devillard, marcando el verdadero nacimiento de su identidad independiente, Domaine des Perdrix se encuentra en el corazón de Borgoña, Francia. Dirigido actualmente por Amaury y Aurore Devillard, el dominio se extiende sobre una decena de hectáreas. El domaine es especialmente reconocido por su cuasi monopolio sobre el climat "Aux Perdrix" y por su filosofía centrada en el control de los rendimientos y en la madurez óptima de la uva. Este rigor constante le ha permitido consolidarse como una referencia destacada dentro de su denominación.

El viñedo

Las parcelas dedicadas a este vino se encuentran en la parte norte de la denominación Nuits-Saint-Georges. Las viñas, con una edad media de 35 años, se benefician de una exposición ideal al sureste y están plantadas con una alta densidad de 10.000 cepas por hectárea en suelos arcillo-calcáreos donde predomina la arcilla, lo que ofrece una excelente retención de agua y una rica mineralidad.

La añada

2023 destacó por sus condiciones climáticas generosas y particularmente cálidas. Este clima permitió que la fruta alcanzara una madurez óptima conservando un equilibrio natural, garantizando una hermosa energía y una frescura mineral.

Vinificación y crianza

Las uvas del Nuits-Saint-Georges Village 2023 se vendimian a mano, seguido de una rigurosa selección. Tras un 80% de despalillado, las bayas se someten a unos días de maceración prefermentativa en frío. La fermentación se activa mediante levaduras indígenas, acompañada de bazuqueo manual. Después, el vino envejece de 18 a 19 meses en barricas de roble francés (30% de madera nueva), antes de finalizar con un reposo de dos a tres meses en depósitos neutros.

Variedad de uva

Pinot Noir