Domaine des Perdrix : Vosne-Romanée Village 2023

Características y notas de cata del Vosne-Romanée Village 2023 Domaine des Perdrix

Notas de cata

Vista
Un intenso tono rubí, realzado con matices violáceos, se despliega en la copa.

Nariz
Muy expresiva, la nariz revela aromas de frutos rojos y negros, como fresa silvestre y grosella negra. Se enriquece además con notas especiadas que recuerdan a la pimienta negra y al regaliz.

Boca
El ataque es enérgico y afrutado, abriéndose paso hacia un centro de boca rico y concentrado. La estructura es corpulenta, sostenida por taninos sedosos y aterciopelados, que conducen a un final notablemente largo, subrayado por una agradable frescura mineral.

Maridaje

Este vino tinto marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, como el cordero, o con magret de pato a la naranja. También combina muy bien con caza de pluma, quesos curados (como el Comté o los quesos de Borgoña), así como con postres de chocolate.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de manera óptima, este Vosne-Romanée Village 2023 se sirve preferentemente a una temperatura de entre 13 y 14 °C, con una ligera aireación mientras es joven. Este vino puede guardarse en bodega hasta aproximadamente 2042, con un momento óptimo estimado entre 2032 y 2038.

Otras características

Esta añada obtuvo una puntuación de 93/100 por parte de la guía Bettane & Desseauve.

La elegancia y concentración de un vino Vosne-Romanée

La propiedad

Situado en el corazón de Borgoña, Domaine des Perdrix fue oficialmente adquirido y transformado en 1996 por la familia Devillard. Este viñedo de aproximadamente quince hectáreas, repartido entre prestigiosos terruños de la Côte de Nuits, está hoy dirigido por Amaury y Aurore Devillard. Gracias a una importante inversión en infraestructuras y a la llegada de un equipo técnico altamente cualificado, la propiedad se ha convertido en una referencia clave. Destaca por su enfoque respetuoso con el terruño, produciendo vinos reconocidos por su autenticidad.

El viñedo

Las uvas destinadas a este Vosne-Romanée proceden de once parcelas distintas repartidas en tres climats (Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières y Les Chalandins), que representan una superficie total de 1,05 hectáreas. Situadas a una altitud de entre 260 y 330 metros, las viñas, con una edad media de unos cincuenta años, se desarrollan sobre suelos arcillo-calcáreos. Las uvas se vendimian manualmente en pequeñas cajas perforadas para preservar la integridad de los granos.

La añada

2023 comenzó con un invierno suave y seco, que retrasó la brotación hasta principios de abril, evitando así las heladas primaverales. El ciclo vegetativo se desarrolló en condiciones favorables, con precipitaciones dentro de la media. Durante una vendimia especialmente temprana, una ola de calor permitió una excelente concentración de los granos, dando lugar a una cosecha generosa que requirió un aclareo en verde para controlar el rendimiento.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa selección manual y el despalillado, los granos de este Vosne-Romanée Village 2023 se someten a una maceración prefermentativa en frío de entre cuatro y seis días. La fermentación alcohólica se desencadena entonces con levaduras indígenas en pequeñas cubas abiertas, con bazuqueos periódicos, sin que la temperatura supere los 32 °C. La crianza se lleva a cabo durante un período de 12 a 18 meses, sin trasiegos, en barricas de roble francés de 228 litros, con una proporción de madera nueva de entre el 30 y el 50 %.

Variedad de uva

Pinot Noir