Domaine du Clos des Fées : 100 Phrases pour Éventails 2023

Características y notas de cata del 100 Phrases pour Éventails 2023 Domaine du Clos des Fées

Cata

Vista
En la copa se revela un hermoso tono violeta, realzado por brillantes matices rubí.

Nariz
Elegante e intensa, la nariz se abre con delicadas notas florales de violeta entremezcladas con aromas de fruta negra, como la cereza negra y la mora silvestre. Al airearse, revela una notable complejidad, desprendiendo sutiles toques de vainilla, madera tostada, regaliz y cacao, todo ello subrayado por una mineralidad que recuerda al grafito.

Boca
El ataque es suave y sedoso, sostenido por taninos de gran finura. La boca ofrece un equilibrio armonioso, entrelazando sabores de fruta roja y negra, notas de fruta de hueso y un delicado toque herbáceo. Sin perder nunca profundidad, se extiende en un final persistente, marcado por una mineralidad refinada y sutiles especias amaderadas.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes delicadas y platos refinados. Resulta ideal con pichón asado con guisantes, magret de pato con salsa de colmenillas, chuleta de ternera o mollejas de ternera. Para una opción vegetariana, las berenjenas a la parrilla con aceite de oliva y hierbas mediterráneas resaltarán perfectamente su mineralidad.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la complejidad del 100 Phrases pour Éventails 2023, recomendamos servirlo a una temperatura de entre 16 y 18°C, procurando decantarlo entre 30 minutos y una hora antes de la degustación. Este vino puede guardarse en bodega y alcanzará su madurez óptima entre 2026 y 2032, con potencial para evolucionar hasta aproximadamente 2038.

La elegancia y la mineralidad de un Pinot Noir del Rosellón

La propiedad

Fundado en 1998 por Hervé Bizeul, antiguo Mejor Joven Sumiller de Francia, y su esposa Claudine, Domaine du Clos des Fées se encuentra en Vingrau, en el corazón del Rosellón. Nacido de la pasión por este excepcional terruño, el dominio se extiende hoy en 40 hectáreas de viñas divididas en 112 parcelas, rodeadas de una vasta reserva ecológica. Dirigido actualmente por Hervé y Claudine Bizeul, el dominio destaca por su enfoque filosófico y su viticultura sostenible, rompiendo con las convenciones para situar sus vinos entre los nombres más esenciales de la región.

El viñedo

Este vino con IGP Côtes Catalanes se elabora a partir de viñas de Pinot Noir plantadas en 2012. El viñedo se sitúa en altitud, en laderas de suelos arcillo-calcáreos, dentro de un espectacular anfiteatro natural de acantilados. Este singular terruño, que se beneficia de un clima mediterráneo seco y ventoso, contribuye a limitar el vigor de las viñas y le confiere una hermosa mineralidad. El dominio favorece un meticuloso trabajo manual, con una vendimia realizada en varias pasadas para seleccionar las bayas en su óptimo punto de maduración.

Vinificación y crianza

Fruto de una colaboración con el enólogo borgoñón Jean-Yves Bizot, el 100 Phrases pour Éventails 2023 se elabora conforme a una filosofía de intervención mínima. La vinificación se lleva a cabo con racimos enteros, permitiendo que los microorganismos naturales impulsen la fermentación. El vino se somete después a una crianza meticulosa, que le aporta delicadas notas amaderadas.

Variedad de uva

100% Pinot Noir