Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2023

Características y notas de cata de Domaine du Clos des Fées "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2023

Notas de cata

Vista
Este vino tinto revela un color rubí de gran brillantez, caracterizado por una intensidad moderada, típica de su variedad de uva.

Nariz
El bouquet aromático destaca por su finura, desprendiendo aromas de frutos rojos frescos como frambuesa y cereza, entrelazados con notas de grosella negra y mora. Se suman toques florales, herbáceos y minerales, realzados por sutiles matices especiados de pimienta y canela.

Boca
El ataque revela un perfil elegante y equilibrado, sostenido por una hermosa acidez que aporta gran frescura. Los taninos son sedosos, delicados y aterciopelados, ofreciendo una textura refinada. El final, de gran pureza, se prolonga sobre seductoras notas ahumadas.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con carnes blancas y platos de inspiración mediterránea. Acompañará idealmente al pollo asado, la paletilla de cordero, el paté en costra, o incluso huevos poché en salsa de vino tinto y chalota.

Servicio y conservación

Accesible desde su juventud gracias a su fruta vibrante, esta añada 2023 cuenta también con la estructura necesaria para evolucionar favorablemente durante varios años en bodega.

La expresión del Pinot Noir en IGP Côtes Catalanes por Domaine du Clos des Fées

La propiedad

Fundado en 1998 por Hervé y Claudine Bizeul, Domaine du Clos des Fées se ha convertido en una referencia imprescindible en el Rosellón. Situada en el espectacular paisaje de Vingrau, la propiedad se extiende actualmente sobre unas 30 hectáreas. Dirigida aún por sus fundadores, la propiedad se distingue por una filosofía que combina un profundo respeto por el terruño, una viticultura sostenible y un enfoque poético de la vinificación. El domaine es reconocido por su capacidad de revelar terruños complejos y elaborar cuvées con una identidad fuerte y autêntica.

El viñedo

Elaborado bajo la denominación IGP Côtes Catalanes, este vino procede de viñas jóvenes plantadas en suelos arcillo-calcáreos. El viñedo se beneficia de un clima de transición entre las influencias mediterránea y continental, barrido por el viento de la Tramontana, que mantiene naturalmente la salud de las viñas. Las viñas se cultivan siguiendo un enfoque sostenible, favoreciendo la observación minuciosa y el trabajo manual del suelo para preservar el ecosistema.

La añada

El año 2023 ofreció condiciones climáticas particularmente suaves, que favorecieron una maduración óptima de las uvas. Este clima favorable permitió alcanzar un equilibrio perfecto entre la acumulación de azúcares, la conservación de una hermosa acidez y el desarrollo de los taninos.

Vinificación y crianza

Para esta cuvée, las uvas se cosechan en el momento de madurez fenólica óptima, luego se seleccionan cuidadosamente antes de ser transportadas en camiones refrigerados para preservar su frescura. En bodega, las extracciones se realizan con suavidad para preservar la finura de los taninos, mientras que el final ahumado del vino sugiere una sutil crianza en barrica de roble.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).