Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2025

Características y consejos de degustación del Domaine du Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2025

Notas de cata

Apariencia
El color revela un tono rubí brillante, atravesado por sutiles reflejos violáceos, que evidencian una hermosa claridad.

Nariz
El bouquet resulta maravillosamente complejo, desprendiendo aromas de frutos rojos y negros maduros, como coulis de fresa y jalea de grosella negra. Estos se entrelazan con notas florales de violeta, toques de especias dulces, así como matices más profundos de regaliz, alcanfor y cacao.

Boca
Carnoso y sabroso, el paladar despliega una textura densa y sensual, sostenida por taninos de una finura excepcional. Un hermoso hilo mineral aporta tensión al conjunto, guiando el vino hacia un final largo y refinado, marcado por una gran frescura.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con carnes sabrosas. Combinará a la perfección con chuletas de cerdo al tomillo, un guiso de toro al estilo de la Camarga o una pierna de cordero asada con hierbas de garriga.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente del Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2025, se recomienda servirlo a una temperatura de alrededor de 15°C. Este vino, apto para el envejecimiento, puede disfrutarse a partir de 2027 y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2037, con un punto álgido esperado entre 2028 y 2035.

La finura de un pinot noir audaz en IGP Côtes Catalanes

La propiedad

Fundado oficialmente en 1998, Domaine du Clos des Fées se consolidó rápidamente como una referencia esencial en el Rosellón. Al frente de esta propiedad, Hervé y Claudine Bizeul cultivan con pasión un mosaico de terruños repartidos en unas treinta hectáreas. Impulsada por una visión exigente y ajena a las modas pasajeras, la propiedad destaca por su viticultura sostenible y su compromiso con la elaboración de vinos de fuerte carácter, reflejo de toda la riqueza y diversidad del paisaje mediterráneo.

El viñedo

Clasificado como IGP Côtes Catalanes, esta cuvée proviene exclusivamente del pago de Cabrils, situado en el municipio de Tautavel. Las viñas crecen en una ladera empinada y árida, con orientación norte, ideal para preservar la acidez de las uvas bajo un clima mediterráneo. Los suelos están formados por arcillas rojas y negras mezcladas con piedra caliza fragmentada por el hielo, ofreciendo un terruño exigente perfectamente adaptado a esta variedad de origen septentrional.

Vinificación y crianza

Las uvas del Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2025 se vendimian íntegramente a mano. En bodega, el proceso comienza con una breve maceración prefermentativa en frío para extraer suavemente el color y los aromas. La fermentación se desencadena con levaduras autóctonas, acompañada de suaves remontados y bazuqueos moderados. Finalmente, el vino envejece de ocho a diez meses en barricas borgoñonas, antes de una ligera filtración previa al embotellado.

Variedad de uva

100% pinot noir.