Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2023

Características y notas de cata de Domaine du Clos des Fées Blanc 2023

Cata

Vista
El color revela un hermoso tono blanco dorado pálido, realzado por sutiles reflejos verdosos.

Nariz
El ramo aromático resulta potente y complejo, desprendiendo notas de cítricos y frutas asadas. Con la aireación, delicados toques de miel y frutas blancas secas enriquecen esta paleta olfativa.

Boca
El ataque es rico y untuoso, ofreciendo una notable dulzura a pesar de que el vino es seco. Esta generosidad se equilibra perfectamente con una hermosa vivacidad y una estructura ácida refrescante, que conduce a un final de una longitud excepcional.

Maridaje

Este gran vino blanco combina maravillosamente con pescados nobles en salsa, como el rodaballo escalfado o la lubina en costra de sal. También realza carnes blancas cremosas, risottos de setas o de azafrán, así como platos de caza menor como una terrina de conejo.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Domaine du Clos des Fées Blanc 2023, se recomienda decantarlo una hora antes de la cata y servirlo a una temperatura de alrededor de 11 °C. Aunque ya resulta delicioso en su juventud, este vino alcanzará su máximo potencial tras algunos años de guarda, y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2029.

Otras características

Este vino destaca por su notable dulzura natural para un vino seco, resultado de la excepcional concentración lograda por las viñas muy viejas, así como por una acidez moderada pero claramente presente que mantiene una hermosa tonicidad.

La elegancia y complejidad de un gran vino blanco del Rosellón

La propiedad

Enclavado en el corazón del Rosellón, Domaine du Clos des Fées nació en 1998 por iniciativa de Hervé y Claudine Bizeul, sus actuales propietarios. Inicialmente cultivada como un proyecto de pasión, esta propiedad ha llegado a convertirse en una de las referencias esenciales de la región. Hoy abarca unas cuarenta hectáreas en producción, complementadas por un vasto ecosistema protegido que favorece una biodiversidad activa. Combinando métodos ancestrales con innovación, la propiedad se distingue por su riguroso enfoque parcela a parcela y su compromiso con la elaboración de vinos de una calidad excepcional, que reflejan toda la singularidad de su terroir catalán.

El viñedo

Situado en el espectacular anfiteatro calcáreo de Vingrau, el viñedo se beneficia de la denominación Côtes du Roussillon. Las viñas, algunas centenarias, están plantadas en terroirs arcillo-calcáreos a altitudes que van de los 200 a los 400 metros. Las exposiciones predominantemente orientadas al norte y al oeste ayudan a preservar una hermosa frescura. La propiedad se caracteriza por la dispersión deliberada de sus 112 parcelas, cuidadas meticulosamente mediante una intensiva gestión del follaje y rendimientos deliberadamente bajos para garantizar una concentración óptima de la uva.

Vinificación y crianza

La elaboración del Domaine du Clos des Fées Blanc 2023 es objeto de una atención meticulosa. La fermentación es lenta y diferenciada: en depósitos de acero inoxidable para parte de la vendimia, y en barricas viejas para el resto. La crianza continúa sobre lías finas durante cinco a ocho meses, acompañada de bâtonnage regular para extraer complejidad aromática. Antes del embotellado en primavera, el vino se somete a un clarificado suave y una ligera filtración.

Variedades de uva

Este vino está elaborado a partir de una mezcla de 90 % Garnacha Blanca y 10 % Garnacha Gris.