Domaine du Clos des Fées : Post Scriptum 2023

Características y notas de cata del Post Scriptum 2023 Domaine du Clos des Fées

Notas de cata

Vista
El color revela un tono rojo intenso, realzado por delicados matices violáceos.

Nariz
Maravillosamente intensa, la nariz exhala aromas de frutas negras bien maduras, como la zarzamora, realzados por notas especiadas y sutiles toques de roble.

Boca
Amplia y redonda, la boca seduce por su estructura equilibrada y sus taninos suaves. La expresión aromática se mantiene concentrada a lo largo de toda la cata, prolongándose en un final persistente, cálido y elegante.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes de cocción lenta, como carrilleras de ternera, caza como el jabalí o el venado, así como cordero a la parrilla o pechuga de pato. También armonizará con embutidos selectos o quesos de carácter como el Roquefort, el pecorino o el Comté curado.

Servicio y conservación

Gracias a su fina estructura, el Post Scriptum 2023 puede disfrutarse joven, pero seguirá evolucionando en bodega, manteniéndose en su mejor momento hasta aproximadamente 2029.

La elegancia y la potencia de un vino tinto de IGP Côtes Catalanes

La propiedad

Fundado en 1997 por Hervé Bizeul, antiguo sumiller y periodista, el Domaine du Clos des Fées se ha convertido en un verdadero referente en el Rosellón. Situada en el valle del Agly, la propiedad se ha desarrollado en torno a una filosofía respetuosa con el medio ambiente, preservando un vasto ecosistema natural. Hoy en día, Hervé Bizeul, junto a su esposa Claudine, dirige esta finca de aproximadamente cuarenta hectáreas. Poniendo en valor terruños históricos y viñas viejas, el productor elabora cuvées auténticas que reflejan todo el potencial y la riqueza de esta región vitícola del sur de Francia.

El viñedo

Clasificado dentro de la IGP Côtes Catalanes, el viñedo del que procede este vino se asienta sobre terruños excepcionales compuestos de suelos arcillo-calcáreos y esquistosos. Las viñas, cultivadas con métodos ecológicos y sin productos químicos, se benefician de un cuidado meticuloso y de una vendimia manual tardía para garantizar una madurez óptima de las bayas.

La añada

La añada 2023 destacó por su perfil singular. Careciendo de la exuberancia y riqueza habituales, normalmente destinadas a la cuvée insignia de la propiedad, los mostos revelaron una evolución inesperada y notable con el tiempo, dando lugar a esta cuvée única.

Vinificación y crianza

La vinificación del Post Scriptum 2023 privilegia un enfoque minimalista para dejar que el terruño se exprese. Se caracteriza por largas maceraciones a temperaturas controladas. La crianza se lleva a cabo parcialmente en roble, aportando complejidad al conjunto mientras preserva la pureza de la fruta.

Variedades de uva

Este vino está elaborado principalmente con Grenache Noir de viñas viejas, complementado con Carignan y Syrah.