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Domaine du Clos des Fées : Vieilles Vignes 2023
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Descripción
Características y consejos de cata del Vieilles Vignes 2023 Domaine du Clos des Fées
Cata
Color
El color es profundo, con intensos reflejos granate, en ocasiones matizados de violeta, reflejo de la concentración que aportan las viñas viejas y las variedades que conforman el ensamblaje.
Nariz
La nariz despliega un perfil aromático intenso de fruta negra madura, especias y notas de garriga, en ocasiones acompañado de sutiles toques amaderados procedentes de la crianza.
Boca
El ataque es pleno y jugoso, sostenido por unos taninos abundantes y, al mismo tiempo, notablemente finos, casi sedosos. La frescura, apoyada en la base calcárea de los suelos, equilibra la riqueza de la fruta y conduce a un final largo, en el que persisten las notas de fruta negra y garriga.
Maridaje
Este vino marida especialmente bien con carnes asadas o estofadas de textura tierna, como una pierna de cordero o un pollo de corral. También acompaña a platos mediterráneos de carácter, como las daubes, los tajines de cordero o las aves asadas con especias, así como a los quesos de pasta prensada.
Servicio y guarda
El Vieilles Vignes 2023 se sirve preferiblemente a unos 16 °C, una temperatura que revela su textura sedosa y su perfil aromático sin acentuar la percepción del alcohol. Una ligera aireación en decantador puede ayudar a que sus aromas se desplieguen plenamente.
Un Côtes du Roussillon Villages moldeado por las viñas viejas del Domaine du Clos des Fées
La bodega
Fundado a finales de la década de 1990 por Hervé y Claudine Bizeul en el circo calcáreo de Vingrau, el Domaine du Clos des Fées se ha consolidado en pocos años como una referencia del Rosellón. La propiedad, hoy dirigida por el matrimonio Bizeul, se extiende por unas treinta hectáreas repartidas en ciento doce parcelas en varios terruños del valle del Agly. Impulsado por el singular recorrido de Hervé Bizeul, antiguo sumiller y periodista, el Clos des Fées se ha distinguido por su devoción a las viñas viejas y por la fiel expresión de sus terruños.
El viñedo
La cuvée Vieilles Vignes, de la denominación Côtes du Roussillon Villages, procede de las parcelas más antiguas de la propiedad, de entre cincuenta y cien años, plantadas principalmente en laderas arcillo-calcáreas situadas en particular en Vingrau. Estas viñas viejas, cultivadas con una viticultura sostenible sin tratamientos químicos y vendimiadas exclusivamente a mano, producen de forma natural rendimientos muy bajos, lo que favorece la concentración y la finura de las uvas.
Vinificación y crianza
Las uvas del Vieilles Vignes 2023 se recolectan en plena madurez y se transportan a la bodega en un camión refrigerado para preservar su frescura. Tras una breve maceración prefermentativa en frío en cubas de acero inoxidable con remontados diarios, una parte del vino se cría en barricas que han contenido previamente uno, dos o tres vinos, y el resto en depósitos de hormigón, con el fin de preservar la pureza de la fruta y aportar al mismo tiempo complejidad y estructura.
Variedades de uva
Garnacha, Lladoner Pelut, Cariñena y Syrah
