Le Clos des Fées 2021

Notas de cata y consejos para el Clos des Fées 2021 de Domaine du Clos des Fées

Cata

Color
Con su tonalidad granate profundo e intenso, este vino muestra una hermosa concentración, al tiempo que conserva un brillo luminoso.

Nariz
La nariz revela un bouquet complejo de fruta negra madura —en particular, grosella negra, cereza negra y ciruela—, junto con notas secundarias de cuero suave, tabaco y hierbas aromáticas de garriga. Sutiles toques de vainilla y caramelo, heredados de la crianza en barricas nuevas de roble, se integran armoniosamente en el conjunto. Con la aireación, van surgiendo gradualmente aromas terciarios de caja de puros y especias dulces.

Boca
En boca, el ataque es amplio e inmediato, y revela una concentración notable. La textura es cremosa y sedosa pese a una estructura tánica firme. El paso por boca ofrece una agradable densidad frutal, mientras que una frescura mineral y una acidez vibrante aportan definición y equilibrio. El final, largo y complejo, se prolonga con elegancia con notas de fruta negra, mineralidad y especias delicadas.

Maridaje

Este vino marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, como un chuletón de buey o una pierna de cordero. También acompaña magníficamente platos mediterráneos de cocción lenta como cassoulet, daube provençale o estofado de jabalí. Las preparaciones de caza, en particular pato, venado o jabalí, resultan maridajes ideales. Los quesos azules curados, como Roquefort o Bleu d'Auvergne, también ofrecen excelentes combinaciones.

Servicio y guarda

Clos des Fées 2021 se disfruta mejor a una temperatura de 16 a 18 °C. Se recomienda decantarlo entre una y dos horas antes de servir para permitir que los aromas se expresen plenamente y que los componentes se integren de forma armoniosa. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando y ganando complejidad hasta aproximadamente 2036, o incluso más allá en el caso de botellas conservadas en condiciones perfectas.

Un tinto potente y refinado de Roussillon por Domaine du Clos des Fées

La bodega

Fundado en 1998 por Hervé Bizeul, exsumiller y periodista, Domaine du Clos des Fées se ha consolidado como una referencia imprescindible en Roussillon. Con sede en el valle del Agly, la propiedad se extiende hoy por unas 30 a 40 hectáreas repartidas en varias comunas, entre ellas Vingrau, Tautavel y Maury. Hervé Bizeul y su esposa Claudine siguen al frente de la finca con la misma pasión que en sus inicios. La bodega ha destacado por su enfoque riguroso orientado a la calidad, combinando el respeto por el terruño con técnicas tradicionales. Reconocido por la crítica internacional, Domaine du Clos des Fées encarna la excelencia vitivinícola del sur de Francia.

El viñedo

El viñedo del que procede este vino se sitúa dentro de la denominación Côtes du Roussillon Villages, al pie de majestuosos acantilados calcáreos. Las parcelas se encuentran entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar, y disfrutan de una generosa exposición meridional. Los suelos son principalmente arcillo-calcáreos, salpicados de cantos rodados, con presencia de esquistos ricos en hierro y esquistos micáceos en ciertas parcelas. El clima mediterráneo, atemperado por influencias marítimas y el viento de Tramontana, favorece una maduración óptima. Las viñas, algunas de las cuales superan los 80 años, se trabajan conforme a principios de viticultura sostenible. La vendimia manual y un meticuloso trabajo de la vegetación aseguran una calidad de fruta excepcional.

La añada

La añada 2021 en Roussillon estuvo marcada por un invierno duro, con episodios de heladas que afectaron a varias regiones vitivinícolas francesas. La primavera trajo la floración a finales de mayo, seguida de los meses de junio y julio especialmente lluviosos. La inestabilidad meteorológica se instaló entre mediados de julio y mediados de agosto, antes de que condiciones más favorables permitieran una maduración armoniosa de la uva.

Vinificación y crianza

Clos des Fées 2021 se vinifica en parte en demi-muids y en parte en depósitos de acero inoxidable de cono truncado. Los remontados y bazuqueos se realizan a mano para preservar la finura aromática. La maceración total se prolonga durante varias semanas, seguida de una fermentación maloláctica completa. La crianza se lleva a cabo durante 18 meses exclusivamente en barricas nuevas de 100 litros, con bâtonnage regular de las lías finas. El vino no se filtra antes del embotellado y se beneficia de un periodo adicional de reposo de al menos dos meses en bodega antes de su salida al mercado.

Variedades de uva

Syrah (25%)
Grenache (25%)
Carignan (25%)
Mourvèdre (25%)