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Domaine du Pas de l'Escalette : Escalette 2024
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Descripción
La expresión auténtica de un vino blanco de la IGP Pays de l'Hérault
La finca
Fundado en 2003 por Julien y Delphine Zernott, el Domaine du Pas de l'Escalette se ha consolidado como una referencia imprescindible del Languedoc, en el sur de Francia. Enclavada entre Millau y Montpellier, esta finca familiar de unas veinte hectáreas destaca por su firme compromiso con el medioambiente, que se refleja en sus certificaciones ecológica y biodinámica. Sus propietarios honran una larga tradición vitícola y cultivan viñedos de altura con un enfoque artesanal. Reconocida por la frescura y la precisión de sus vinos, la finca encarna hoy tanto la excelencia como el renacimiento de los grandes terruños de la región.
El viñedo
Las uvas de este vino blanco de la IGP Pays de l'Hérault proceden de un terruño de altura singular, encaramado a entre 350 y 400 metros, al pie de la meseta del Larzac. Dividido en unas cincuenta terrazas, el viñedo se asienta sobre suelos de derrubios calizos especialmente drenantes, delimitados por los tradicionales muros de piedra seca conocidos como clapas. Irrigadas de forma natural por manantiales locales y barridas por vientos refrescantes, las parcelas gozan de un microclima fresco. El manejo del viñedo sigue un enfoque respetuoso con la biodiversidad y privilegia una poda suave para preservar la vitalidad de las cepas viejas.
Variedades de uva
Garnacha blanca, cariñena blanca, garnacha gris, cariñena gris y terret bourret.
