Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2023
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Descripción
Características y consejos de cata de Les Clapas Blanc 2023 de Domaine du Pas de l'Escalette
Cata
Vista
El color muestra un tono amarillo pálido, limpio y luminoso.
Nariz
El bouquet es elegante y refinado, marcado por una bella mineralidad. Despliega aromas cítricos —en especial de lima— junto a notas de flores blancas y sutiles toques mentolados.
Boca
En boca, este vino expresa una atractiva salinidad y una marcada mineralidad que subrayan su finura. La estructura es recta y pura, sostenida por una notable frescura que se sitúa en el corazón de su perfil aromático. El conjunto ofrece una textura ligera y delicada.
Servicio y guarda
Les Clapas Blanc 2023 se disfruta idealmente a una temperatura de entre 10 y 12°C.
Un blanco de Languedoc salino y mineral, firma del terruño de Larzac
La bodega
Creado en 2003 por Julien y Delphine Zernott, el Domaine du Pas de l'Escalette se extiende sobre una veintena de hectáreas de terrazas a 350 metros de altitud, al pie de la meseta de Larzac, en Pégairolles de l'Escalette. Esta propiedad de Languedoc cultiva viñedos certificados en agricultura ecológica y biodinámica (FR-BIO-01 y Biodyvin), con variedades regionales como Grenache, Carignan, Syrah y Terret Bourret. La altitud aporta a los vinos una frescura y una tensión notables, auténticas señas de identidad de la bodega. Una vinificación de mínima intervención favorece la expresión auténtica del terruño calcáreo.
El viñedo
Las cepas destinadas a esta cuvée Les Clapas Blanc están plantadas en las estribaciones de la meseta de Larzac, en los valles de Pégairolles de l'Escalette y Lauroux. El terruño está formado por suelos profundos arcillo-calcáreos y pedreras calizas. El viñedo combina viejas cepas de más de 50 años conducidas en vaso con nuevas plantaciones procedentes de selecciones masales. Esta cuvée está clasificada como IGP Pays de l'Hérault.
Vinificación y crianza
Las uvas de la añada 2023 se vendimian a mano y después se prensan directamente. La fermentación alcohólica tiene lugar en barricas y en tinas cónicas de madera de 13 hectolitros con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se realiza por completo. La crianza de este vino de Languedoc tiene lugar en tinas cónicas.
Variedades de uva
Grenache Blanc (40%), Carignan Blanc (40%), Grenache Gris (10%) y Terret Bourret (10%).
