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Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Clapas Blanc 2023 del Domaine du Pas de l'Escalette
Cata
Vista
El vino presenta un color amarillo pálido y limpio.
Nariz
El bouquet es elegante y refinado, marcado por una hermosa mineralidad. Revela aromas cítricos, en particular de lima, acompañados de notas de flores blancas y sutiles toques mentolados.
Boca
En boca, este vino expresa una hermosa salinidad y una mineralidad afirmada que definen su finura. La estructura es directa y pura, sostenida por una notable frescura que constituye el corazón de su perfil aromático. El conjunto ofrece una textura ligera y tierna.
Servicio y guarda
Les Clapas Blanc 2023 se disfruta mejor a una temperatura de entre 10 y 12 °C.
Un blanco salino y mineral del Languedoc, firma del terruño del Larzac
El dominio
Fundado en 2003 por Julien y Delphine Zernott, Domaine du Pas de l'Escalette se extiende sobre una veintena de hectáreas de terrazas a 350 metros de altitud, al pie de la meseta del Larzac, en Pégairolles de l'Escalette. Este dominio del Languedoc cultiva variedades regionales como Grenache, Carignan, Syrah y Terret Bourret bajo agricultura ecológica y biodinámica certificada (FR-BIO-01 y Biodyvin). La altitud confiere a los vinos una notable frescura y tensión, auténticas firmas del dominio. El enfoque de vinificación, con una intervención mínima, favorece la expresión auténtica del terruño calcáreo.
El viñedo
Las viñas dedicadas a esta cuvée Les Clapas Blanc están plantadas en las estribaciones de la meseta del Larzac, en los valles de Pégairolles de l'Escalette y Lauroux. Este terruño se compone de suelos profundos arcillo-calcáreos y de pedregales calizos. El viñedo combina viñas viejas de más de 50 años, conducidas en vaso, con nuevas plantaciones procedentes de selecciones masales.
Vinificación y crianza
Las uvas de esta añada 2023 se vendimian a mano y se prensan directamente. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en barricas y en tinos troncocónicos de madera de 13 hectolitros, con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se realiza por completo. La crianza de este vino del Languedoc tiene lugar en tinos troncocónicos.
Variedades de uva
Grenache Blanc (40 %), Carignan Blanc (40 %), Grenache Gris (10 %) y Terret Bourret (10 %).
