Domaine Jules Desjourneys : Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022

Características y notas de cata del Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022 del Domaine Jules Desjourneys

Maridajes
Este gran vino blanco es el acompañante ideal de mariscos delicados como el cangrejo real, la cigala o la langosta asada. También realza las vieiras salteadas, las aves con salsa cremosa de setas y los risottos de trufa blanca. Por último, marida a la perfección con quesos de carácter, como un Comté añejo o un queso de cabra curado.

La expresión pura y mineral de un gran terruño de Pouilly-Fuissé

El dominio
Fundado en 2007 por Fabien Duperray, antiguo corredor apasionado por los grandes vinos, Domaine Jules Desjourneys se impuso rápidamente como una referencia imprescindible. Situado en La Chapelle-de-Guinchay, en la frontera entre el Beaujolais y el sur de Borgoña, el dominio se extiende actualmente por unas 25 a 27 hectáreas. Aún dirigido por su fundador, el dominio destaca por un rigor vitícola poco común, certificado ecológico y biodinámico. Gracias a una colaboración iniciada en 2014 con Christophe Thibert, la finca produce vinos blancos del Mâconnais de una precisión notable, que rivalizan con las más prestigiosas denominaciones borgoñonas.

El viñedo
Este Pouilly-Fuissé procede del prestigioso Climat "Vignes Blanches", un terruño excepcional situado a media ladera, por encima del pueblo de Fuissé. Las viñas crecen en una pendiente constante y pronunciada de alrededor del 23 %, beneficiándose de una exposición ideal al sur y al sureste. Los suelos, compuestos de arcillas asentadas sobre un lecho rocoso de caliza silícea, ofrecen un excelente drenaje al tiempo que conservan una valiosa reserva hídrica. El viñedo se cultiva según los estrictos principios de la biodinámica, con rendimientos deliberadamente bajos y con la totalidad de las labores realizadas a mano para garantizar una concentración óptima de la uva.

Vinificación y crianza
La elaboración del Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022 refleja una filosofía de precisión y de respeto por la fruta. Las fermentaciones se inician de forma natural con levaduras autóctonas. La crianza, que dura en total de 18 a 22 meses, comienza con 11 meses en barricas de roble usadas, sin recurrir a madera nueva, con el fin de preservar la pureza aromática. El vino se afina a continuación en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas. Por último, el embotellado se realiza con una filtración muy ligera, cuando no se prescinde de ella, para conservar toda la densidad y complejidad de la materia.

Variedad de uva
100 % Chardonnay