Domaine Jules Desjourneys : Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022

Características y notas de cata de Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 de Domaine Jules Desjourneys

Cata

Vista
El vino presenta un color amarillo limón brillante, de gran luminosidad.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas dominantes de frutas blancas maduras, como la manzana y el melocotón, acompañadas de toques cítricos. Sutiles matices de especias dulces y cera de abeja enriquecen aún más el conjunto.

Boca
Amplia y untuosa, la boca ofrece una textura sedosa. Esta riqueza se equilibra a la perfección con una acidez precisa, que aporta al vino una hermosa tensión y un final prolongado.

Maridajes

Este vino blanco gastronómico marida de maravilla con pescados finos en salsa, como el rodaballo o el gallo de San Pedro con beurre blanc, así como con vieiras salteadas. También acompaña con elegancia aves en salsa de nata o quesos como un Comté joven o un queso de cabra curado.

Servicio y guarda

Para una cata óptima de Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de aproximadamente 12 °C.

La elegancia y densidad de un vino blanco de Pouilly-Fuissé

El dominio

Situado en La Chapelle-de-Guinchay, en la frontera entre el Beaujolais y la Borgoña, el dominio se fundó oficialmente en 2007. A su cabeza, el actual propietario Fabien Duperray, antiguo negociante para prestigiosos dominios, aplica en Domaine Jules Desjourneys una visión radical y depurada de la viticultura. Con una extensión de unas veinte hectáreas, la propiedad destaca por su enfoque biodinámico, sus rendimientos muy bajos y el trabajo del suelo realizado con caballos. El dominio es reconocido hoy en día por sus vinos de gran precisión, que reflejan fielmente la identidad de sus terruños.

El viñedo

La cuvée procede de una parcela situada dentro de la denominación Pouilly-Fuissé. Este terruño de altitud, que alcanza cerca de 400 metros, se extiende desde la base hasta la cima de la ladera de Fuissé. Cultivadas en biodinámica y certificadas como ecológicas, las viejas cepas se benefician de cuidados meticulosos, sin ningún aporte químico, lo que permite obtener uvas de gran pureza.

Vinificación y crianza

La vinificación de Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 se inspira en los métodos de los maestros borgoñones. Las fermentaciones se controlan con rigor para permitir que los aromas se desarrollen plenamente. La crianza se realiza íntegramente en barricas de roble, de las cuales alrededor del 20 % son nuevas. Estas se enjuagan previamente con agua caliente para suavizar el impacto tánico de la madera y preservar la finura de la fruta.

Variedad de uva

100 % Chardonnay