Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières "Les Pierres" 2025

Características y notas de cata del Javernières "Les Pierres" 2025 de Domaine Louis Claude Desvignes

Cata

Color
El vino luce un bello color rubí de intensidad media.

Nariz
El bouquet revela una gran pureza y se abre con aromas de frutos rojos y negros como la frambuesa, la cereza negra y el arándano silvestre. Se enriquece con delicadas notas florales de violeta y peonía, especias cálidas y una marcadísima impronta mineral y salina que evoca la concha de ostra y sutiles toques ahumados.

Boca
Aterciopelada y multidimensional, la boca seduce por su textura sedosa, sostenida por unos taninos de una finura excepcional. De una concentración admirable, muestra un equilibrio armonioso gracias a una fina acidez que acompaña al vino hasta un final largo, persistente y profundamente salino.

Maridaje

Esta cuvée es el acompañamiento ideal para aves asadas, como la pintada a la naranja o el capón relleno, así como para carnes rojas más ligeras, como el solomillo de ternera. También maridará bien con cochinillo, caza de pluma o platos con salsas de setas y trufa, antes de dar paso a quesos curados.

Servicio y guarda

Para apreciar toda la complejidad de este vino, sírvalo a 16-17 °C y decántelo al menos una hora antes de la cata. Concebido para la guarda, este vino seguirá evolucionando en bodega durante unos diez años.

La elegancia mineral y la profundidad de un vino de Morgon

La bodega

Situado en Villié-Morgon, en el corazón del Beaujolais, Domaine Louis Claude Desvignes es una bodega de referencia cuyas raíces vitícolas se remontan a 1712. Hoy, Claude-Emmanuelle y Louis-Benoît Desvignes, la octava generación, dirigen esta propiedad familiar de 14,5 hectáreas dedicada exclusivamente a la denominación Morgon. Fiel a una filosofía de mínima intervención y con certificación ecológica, la bodega se distingue por su histórica negativa a elaborar vinos primeur y apuesta, en su lugar, por cuvées parcelarias de guarda que expresan con notable precisión toda la complejidad de sus terruños.

El viñedo

Este Morgon procede de una microparcela única de 0,57 hectáreas situada en el corazón de la célebre Côte du Py, en el sector de Javernières. Orientadas al sureste, las viñas muy viejas, plantadas en 1931, prosperan en suelos profundos de arcilla, esquisto, pirita y roca volcánica descompuesta, especialmente ricos en óxidos de hierro. Cultivado según los principios de la agricultura ecológica certificada, este terruño de alta densidad de plantación ofrece rendimientos naturalmente bajos y da uvas de una concentración y una profundidad extraordinarias.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano, con una rigurosa selección de las uvas. Coherente con el enfoque de mínima intervención de la bodega, la vinificación se lleva a cabo en gran parte con racimos enteros en depósitos de hormigón, únicamente con levaduras autóctonas. A continuación, el vino se cría durante unos diez meses en un huevo de hormigón de 30 hectolitros. La ausencia total de barricas de roble nuevas permite una suave microoxigenación que preserva la viveza de la fruta y la pureza mineral del terruño.

Variedad

Gamay (100 %)