Domaine Marcel Deiss : Huebuhl 2017
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Descripción
Características y consejos de cata del Huebuhl 2017 de Domaine Marcel Deiss
Cata
Color
El vino muestra un tono dorado con reflejos ambarinos, que reflejan la influencia de la podredumbre noble en las uvas de esta añada.
Nariz
La nariz revela un perfil aromático complejo y generoso. Las notas botritizadas marcan el paso con aromas de naranja confitada, miel floral, melocotón blanco y albaricoque seco. En segundo plano, aparecen matices más sutiles: ralladura de cítricos, hojas de té blanco y un toque mineral salino, acompañado de ligeras notas de almendra tostada.
Boca
En boca, el vino impresiona por su potencia y su notable equilibrio. El ataque es rico y generoso, con una fina expresión de frutas exóticas y albaricoques asados. La textura es redonda y untuosa, sostenida por una acidez vibrante que aporta frescura y tensión. La mineralidad, sello del terruño, se expresa plenamente, aportando al vino una dimensión salina distintiva. El final se prolonga con notas caramelizadas de albaricoque confitado y pera escalfada, realzadas por un leve amargor cítrico y una refrescante sensación mineral.
Maridajes
Este vino armoniza magníficamente con platos refinados como bogavante con mantequilla, cigalas servidas con risotto al azafrán o foie gras semicocido con pan de jengibre. También realza postres a base de fruta, como tartas de albaricoque o tartas de limón con merengue, así como la repostería tradicional alsaciana. Su complejidad también permite disfrutarlo solo, como un vino de meditación.
Servicio y conservación
El Huebuhl 2017 puede disfrutarse desde ahora para apreciar su riqueza aromática actual, pero también tiene potencial de guarda que le permitirá evolucionar favorablemente en los próximos años.
Un Premier Cru de Alsacia que expresa la filosofía única de Domaine Marcel Deiss
La propiedad
Fundado en 1947 por Marcel Deiss a su regreso de la Segunda Guerra Mundial, el Domaine Marcel Deiss forma parte de una tradición vitivinícola familiar que se remonta a 1744 en Bergheim. Desde 1973, Jean-Michel Deiss dirige esta propiedad de 26 a 27 hectáreas repartidas en nueve municipios alsacianos. Hoy, asistido por su hijo Mathieu, reconocido entre los cincuenta mejores enólogos de Francia, el domaine se ha consolidado como un referente mundial gracias a su práctica revolucionaria de la plantación conjunta y a su compromiso con la biodinámica certificada por Demeter desde 1998. Esta filosofía privilegia la expresión del terruño por encima de la variedad de uva, situando a Domaine Marcel Deiss a la vanguardia de la viticultura contemporánea en Alsacia.
El viñedo
El viñedo de Huebuhl, cuyo nombre significa “lugar de brotación temprana y húmeda” en antiguo alsaciano, se sitúa entre Bergheim y Ribeauvillé, en lo alto de un collado que separa ambos pueblos. Plantado en plantación conjunta conforme a la filosofía del domaine, reúne tres principales variedades: pinot blanc, pinot gris y pinot noir. Las cepas, de 15 a 35 años en la añada 2017, se cultivan con una densidad excepcional de 8.000 cepas por hectárea. El terruño se define por suelos frescos arcillosos sobre una antigua base lacustre, que confiere a los vinos una mineralidad cincelada y una acidez naturalmente elevada. Su topografía ligeramente cóncava, con exposición sur, favorece el desarrollo de la podredumbre noble cuando las condiciones son propicias.
La añada
El año 2017 se cuenta entre las añadas sobresalientes de Alsacia. Tras un invierno extremadamente frío y una primavera seca, el verano estuvo marcado por altas temperaturas y una sequía prolongada. Estas condiciones generaron un estrés hídrico moderado, favoreciendo la concentración de las bayas. La vendimia 2017 se encuentra entre las cinco más tempranas de los últimos cuarenta años, con la mayor parte de la recolección finalizada antes de finales de septiembre. La combinación de calor estival, sequedad y una madurez fenólica excepcional dio lugar a vinos de una calidad notable. Para Huebuhl, estas condiciones fueron especialmente favorables para el desarrollo de la podredumbre noble, aportando complejidad aromática y concentración natural.
Vinificación y crianza
Las uvas de Huebuhl 2017 se vendimian a mano en el punto óptimo de madurez y luego se prensan suavemente en una prensa tradicional de cesta. El mosto reposa a la temperatura natural de la bodega, permitiendo que las levaduras autóctonas colonicen espontáneamente el zumo. La fermentación alcohólica se lleva a cabo sin añadir levaduras comerciales, desarrollándose durante varios meses mediante un proceso natural. No se realiza chaptalización. A continuación, el vino se cría en grandes foudres de roble durante un mínimo de un año, con bâtonnage regular de las lías finas para enriquecer la textura y la complejidad. Antes del embotellado, una filtración muy suave preserva la integridad aromática del vino.
Variedades de uva
Pinot blanc, pinot gris y pinot noir cultivados en plantación conjunta.
